Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Αρσενικό στο νερό: Η φθηνή μέθοδος που το απομακρύνει με ένα απλό φακελάκι

Νέα έρευνα στο ACS Omega δείχνει ότι απλά υλικά μπορούν να μειώσουν δραστικά έναν επικίνδυνο ρυπαντή που εντοπίζεται ακόμη και σε εμφιαλωμένα νερά και απειλεί εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως
Γιώργος Μορφονιός -

Το “μυστικό” του μπρόκολου για προστασία του δέρματος – Τι εξετάζει μελέτη του Πανεπιστημίου Johns Hopkin

Η σουλφοραφάνη, φυσική ένωση του μπρόκολου, εμφανίζει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση, με ενδείξεις κυρίως για προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία αλλά και για ψωρίαση και ατοπική δερματίτιδα
Ελένη Τσαγκά -

Πώς και γιατί ο καφές επιβραδύνει τη γήρανση – Νέα δεδομένα μελέτης

Νέα μελέτη από το Texas A&M, που δημοσιεύθηκε στο Nutrients, δείχνει ότι συστατικά του καφέ δρουν μέσω του υποδοχέα NR4A1, ο οποίος σχετίζεται με τη γήρανση και την κυτταρική προστασία
Γιώργος Μορφονιός -

Κοινό συστατικό της κουζίνας εξοντώνει τα επικίνδυνα βακτήρια στο κρέας – Πειραματική μελέτη σε κιμά

Μείωση που ξεπερνά το 90% σε E. coli και Salmonella σε πειραματικές συνθήκες σε κιμά με την προσθήκη ενός καθημερινού συστατικού που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα
Νίκος Γδοντέλης -

Τι σημαίνουν τα όνειρά μας; Επιστημονική ανάλυση 3.300 ονείρων, ξεπερνά τους ονειροκρίτες και αποκαλύπτει πώς και από πού προκύπτουν

Μια νέα επιστημονική ματιά που επιχειρεί να χαρτογραφήσει το άγνωστο τοπίο της νύχτας με εργαλεία του μέλλοντος
Cibum Newsroom -

Κατάψυξη και απόψυξη τροφίμων: Ποια είναι η πιο αργή διαδικασία και πώς επηρεάζει την ασφάλεια και την ποιότητα

Γιατί η διαχείριση της απόψυξης είναι κρίσιμη για την ασφάλεια και την ποιότητα – Επιστημονική Ανασκόπηση
Γιώργος Μορφονιός -

Ασπιρίνη: Νέα δεδομένα τη συνδέουν με μείωση κινδύνου καρκίνου και μετάστασης

Κλινικές μελέτες και γενετικοί δείκτες δείχνουν σημαντικό όφελος, με προϋπόθεση την προσεκτική ιατρική χρήση λόγω κινδύνων αιμορραγίας
Ελένη Τσαγκά -

DNA τροφίμων βρήκαν οι επιστήμονες στην Ιερά Σινδόνη

Ένα εύρημα που υποδηλώνει ότι το ταφικό ύφασμα που πιστεύεται ότι τύλιξε τον Ιησού Χριστό μπορεί να έχει μολυνθεί με την πάροδο του χρόνου.
Πέπη Οικονομάκη -

Μακαρόνια με κιμά σε έτοιμο γεύμα: Νέα μελέτη αποκαλύπτει τη σύστασή τους

Επιστήμονες ανέλυσαν τη σύσταση δημοφιλών έτοιμων γευμάτων που προορίζονται για φούρνο μικροκυμάτων
Ελένη Τσαγκά -

Η ψυχολογική επίδραση του TikTok στους Έλληνες χρήστες: Τα συμπεράσματα νέας επιστημονικής μελέτης

Νέα έρευνα από ελληνικά πανεπιστήμια, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Psychiatry International, εξετάζει τη χρήση της πλατφόρμας και τη σχέση της με βασικούς δείκτες ψυχικής υγείας και ύπνου στον ενήλικο πληθυσμό
Ελένη Τσαγκά -

Επιφάνειες που «σκοτώνουν» ιούς: Επιστήμονες έφτιαξαν νέο νανοϋλικό που αλλάζει τους κανόνες υγιεινής

Η εξέλιξη αυτή ενισχύει την προοπτική δημιουργίας επιφανειών που δεν θα απαιτούν συνεχή απολύμανση, μειώνοντας την εξάρτηση από χημικά και περιορίζοντας τους κινδύνους για το περιβάλλον και τη δημόσια υγεία.
Πέπη Οικονομάκη -

Γιατί παιδιά και έφηβοι μισούν το αντηλιακό, παρότι γνωρίζουν τον κίνδυνο – Μελέτη σε πάνω από 2.100 μαθητές

Νέα δεδομένα για τη στάση παιδιών και εφήβων απέναντι στην αντηλιακή προστασία
Cibum Newsroom -

Ρύζι και διαβήτης: Το «κόλπο» για να μειώνεται ο γλυκαιμικός δείκτης σύμφωνα με νέα μελέτη

Νέα πειραματική μελέτη δείχνει ότι ο τρόπος που αποθηκεύεται το μαγειρεμένο ρύζι επηρεάζει σημαντικά την επίδρασή του στο σάκχαρο αίματος
Ελένη Τσαγκά -

Η τεχνητή νοημοσύνη ανακάλυψε νέο «αντίπαλο» του Ozempic, ο οποίος μάλιστα δεν έχει παρενέργειες

Παρουδιάζει δραστικότητα σημαντικά υψηλότερη από εκείνη του GLP-1, της ορμόνης-στόχου των φαρμάκων όπως το Ozempic.
Πέπη Οικονομάκη -

Προβλήματα στο έντερο: Η καθημερινή συνήθεια που τα επιδεινώνει σύμφωνα με μελέτες σε 15.000 συμμετέχοντες

Τι δείχνουν οι νέες έρευνες για τον ρόλο της καθημερινότητας και του στρες στη λειτουργία του εντέρου
Ελένη Τσαγκά -

Ψηφιακός Ντετέκτιβ Τροφίμων: Ελληνική τεχνολογία στην πρόβλεψη της αλλοίωσης σε πραγματικό χρόνο που αποτρέπει σπατάλη και απώλεια

Παρέχει αποτελέσματα σε ελάχιστα λεπτά και εκτελεί μετρήσεις απευθείας στο τρόφιμο ακόμη και μέσα από τη συσκευασία, χωρίς να χρειάζεται να ανοιχτεί ή να καταστραφεί
Πέπη Οικονομάκη -

Βρέθηκε όντως το φάρμακο κατά της φαλάκρας; Η πραγματική εικόνα της νέας μελέτης που προκαλεί διεθνές ενδιαφέρον

Παγκόσμιο ενδιαφέρον για το νέο φάρμακο κατά της φαλάκρας με τα πρώτα αποτελέσματα να δείχνουν βελτίωση σε πυκνότητα και πάχος μαλλιών, αλλά και με περιορισμούς ως προς το δείγμα, τη διάρκεια και τη γενίκευση των ευρημάτων
Ελένη Τσαγκά -

Γιατί η συσκευασία αλλάζει τη γεύση των τροφίμων – Μελέτη του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων

Πώς επηρεάζονται άρωμα και γεύση από την αλληλεπίδραση τροφίμων και υλικών συσκευασίας, σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση
Γιώργος Μορφονιός -

Κοινό συντηρητικό τροφίμων συνδέεται με την πρόσφατη αύξηση αυτοκτονιών στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η αυξημένη διάδοση πληροφοριών στο διαδίκτυο φαίνεται να διευκολύνει την πρόσβαση στο ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο
Γιώργος Μορφονιός -

Φρούτο ευρείας κατανάλωσης δείχνει ισχυρή αντικαρκινική δράση σε εργαστηριακές δοκιμές, σύμφωνα με νέα μελέτη

Εργαστηριακή μελέτη δείχνει ότι φυσικές ενώσεις του φρούτου μειώνουν τη βιωσιμότητα καρκινικών κυττάρων και ενισχύουν την απόπτωσή τους
Ελένη Τσαγκά -
1...456...122Σελίδα 5 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Κατασχέθηκαν δύο τόνοι μη ασφαλούς γάλακτος λίγο πριν διατεθούν στην αγορά

Η ΑΑΔΕ κατέσχεσε πάνω από δύο τόνους ακατάλληλων γαλακτοκομικών προϊόντων που μεταφέρονταν χωρίς ψύξη.
Υγεία

Ελλάδα: Κατέληξε το βρέφος 10 μηνών που πνίγηκε από φαγητό – Τα περιστατικά πνιγμού από τροφή που συγκλόνισαν την Ελλάδα

Γιατί αυξάνονται τα περιστατικά πνιγμού από φαγητό και τι πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς
Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Tα 3000 έφθασαν τα κρούσματα της επικίνδυνης λοίμωξης που προκαλεί αφυδάτωση στις ΗΠΑ – Οι περικοπές Τραμπ δυσκολεύουν τον εντοπισμό της πηγής

Ασφάλεια Τροφίμων

PFAS στο πόσιμο νερό: Σε ισχύ από σήμερα στην Ιταλία ο έλεγχος στις οικιακές βρύσες με αυστηρά όρια

Ασφάλεια Τροφίμων

Συναγερμός στη Λαμία: Μαζικά κρούσματα σαλμονέλας με δεκάδες ασθενείς στα Επείγοντα

Νέα

Μέλι: Ενθαρρυντικά ευρήματα για την προστασία των κυττάρων του δέρματος και την αντιγήρανση

Διατροφή και Υγεία

«Έξυπνη» βιοδιασπώμενη συσκευασία από φλούδες κολοκύθας παρατείνει τη φρεσκάδα των τροφίμων

Συσκευασία

Έτοιμα γεύματα με θαλασσινά: Βρέθηκαν χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε πλαστικά, ηλεκτρονικά και αρωματικά προϊόντα

Ασφάλεια Τροφίμων

ΕΕ: Εξετάζει περιορισμούς ή απαγόρευση εισαγωγών από ισραηλινούς εποικισμούς στη Δυτική Όχθη

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Μ. Σχοινάς από το Συμβούλιο Γεωργίας: «Στα 1,1 δισ. ευρώ οι ενισχύσεις προς τους παραγωγούς»

Αγρότες

Φτιάξε Frozen Yogurt στο σπίτι με λίγα υλικά και πολλές παραλλαγές

Συνταγές

Πόσο υγιεινό είναι πραγματικά το κάρδαμο;

Διατροφή και Υγεία