Συναγερμός για τα σουβλάκια κοτόπουλου: Από τις ανακλήσεις σε 7 αλυσίδες σουπερμάρκετ στα κρούσματα σαλμονέλας στην Λαμία

Το σουβλάκι κοτόπουλο αποτελεί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές αλλά παράλληλα υψηλού κινδύνου τρόφιμο, καθώς τα ωμά πουλερικά φέρουν συχνά επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς, με κυριότερους τη Salmonella και το Campylobacter. Λόγω της δομής του, η εξωτερική επιφάνεια του κρέατος μπορεί να φαίνεται πλήρως ψημένη, ενώ το εσωτερικό του παραμένει ανεπαρκώς επεξεργασμένο θερμικά, επιτρέποντας στα βακτήρια να επιβιώσουν. Η κατανάλωση μισοψημένου κοτόπουλου, καθώς και η διασταυρούμενη επιμόλυνση —όταν δηλαδή το ωμό κρέας ή οι χυμοί του έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα ή σκεύη— μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις με συμπτώματα όπως πυρετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες, θέτοντας σε ιδιαίτερο κίνδυνο τις ευάλωτες ομάδες πληθυσμού.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστροφή από διακοπές: Το λάθος με τη βαλίτσα που μπορεί να μας ταλαιπωρήσει για μήνες – Τι έδειξε ελληνική επιστημονική μελέτη

Αυτό αποδεικνύει και μία πρόσφατη μαζική ανάκληση. Πολλές αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ολλανδία προειδοποιούν τους καταναλωτές για συσκευασμένα σουβλάκια από μπούτι κοτόπουλου, καθώς υπάρχει το ενδεχόμενο ορισμένα τεμάχια να μην έχουν υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία. Η σαφής σύσταση προς όσους έχουν αγοράσει τα συγκεκριμένα προϊόντα είναι να μην τα καταναλώσουν.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλβάς και ταχίνι: Ανακαλούνται 7 προϊόντα της ίδιας εταιρείας – Ο κίνδυνος δεν προέρχεται από μικρόβια

Η προειδοποίηση, που δημοσιοποιήθηκε στις 14 Αυγούστου 2026, αφορά σουβλάκια, τα οποία διατέθηκαν από τις αλυσίδες σουπερμάρκετ Boni, DekaMarkt, Dirk, Nettorama, Plus, Poiesz και Spar. Πρόκειται κυρίως για συσκευασίες 100 γραμμαρίων με διαφορετικούς γραμμωτούς κώδικες και ημερομηνίες ανάλωσης, ενώ στην περίπτωση της Plus περιλαμβάνεται και συσκευασία 145 γραμμαρίων (δείτε παρτίδες και φωτογραφία παρακάτω). Το ανεπαρκώς ψημένο κοτόπουλο αποτελεί πραγματικό μικροβιολογικό κίνδυνο, καθώς τα ωμά πουλερικά μπορούν να φέρουν παθογόνους μικροοργανισμούς, με κυριότερα παραδείγματα τη Salmonella και το Campylobacter.

Γιατί το μισοψημένο κοτόπουλο μπορεί να γίνει επικίνδυνο

Το κοτόπουλο απαιτεί πλήρη και ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε προϊόντα όπως σουβλάκια, ρολά, γεμιστά παρασκευάσματα και μεγάλα ή ανομοιόμορφα κομμάτια, όπου η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να φαίνεται πλήρως ψημένη ενώ το εσωτερικό δεν έχει φτάσει σε θερμοκρασία ικανή να εξουδετερώσει τους παθογόνους μικροοργανισμούς.

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το ωμό ή ανεπαρκώς ψημένο κοτόπουλο συνδέεται ιδιαίτερα με τον κίνδυνο από Campylobacter, ενώ η Salmonella εντοπίζεται επίσης συχνά στο ωμό κρέας κοτόπουλου. Η κατανάλωση ανεπαρκώς ψημένου κοτόπουλου, αλλά και η κατανάλωση έτοιμων τροφίμων που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κοτόπουλο, αποτελούν σημαντικές οδούς έκθεσης σε παθογόνα.

Για την ασφαλή θερμική επεξεργασία των πουλερικών, η EFSA αναφέρει ότι το Campylobacter καταστρέφεται με το σωστό μαγείρεμα σε θερμοκρασίες άνω των 75°C και συστήνει το κοτόπουλο να φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 75°C. Η θερμική επεξεργασία, ωστόσο, δεν αρκεί από μόνη της εάν υπάρξει διασταυρούμενη επιμόλυνση. Ωμό κοτόπουλο και οι χυμοί του πρέπει να παραμένουν χωριστά από μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, ενώ απαιτείται χρήση καθαρών ή διαφορετικών σκευών, μαχαιριών και επιφανειών κοπής.

Η πρόσφατη υπόθεση σαλμονέλωσης στη Λαμία

Η προειδοποίηση από την Ολλανδία αποκτά πρόσθετο ενδιαφέρον υπό το πρίσμα των περιστατικών που καταγράφηκαν πρόσφατα και στην Ελλάδα. Τον Ιούλιο του 2026 οι υγειονομικές Αρχές διερεύνησαν σειρά κρουσμάτων σαλμονέλωσης στη Λαμία. Στις 17 Ιουλίου, σύμφωνα με το LamiaReport, τα επιβεβαιωμένα κρούσματα είχαν φτάσει τα 24, ενώ είχαν ελεγχθεί οκτώ καταστήματα. Λίγες ημέρες αργότερα, στις 24 Ιουλίου, η έρευνα είχε διευρυνθεί σημαντικά. Σύμφωνα με πληροφορίες του LamiaReport, εργαστηριακές αναλύσεις του ΕΟΔΥ εντόπισαν σαλμονέλα σε δύο ακόμη παρτίδες προϊόντων κοτόπουλου από καταστήματα που είχαν ελεγχθεί.

Τα νέα ευρήματα αφορούσαν προϊόντα που είχαν διακινηθεί από δύο επιπλέον προμηθευτές, πέραν εκείνου που είχε ήδη ταυτοποιηθεί και βρισκόταν υπό έλεγχο από τις κτηνιατρικές υπηρεσίες στις εγκαταστάσεις παραγωγής του. Θετικά στη σαλμονέλα βρέθηκαν δείγματα από φιλέτο κοτόπουλου και σουβλάκι κοτόπουλου, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν σε δύο διαφορετικά καταστήματα εστίασης της Λαμίας που συνεργάζονταν με διαφορετικές εταιρείες προμήθειας. Το γεγονός αυτό ενίσχυσε την εκτίμηση ότι η διερεύνηση δεν μπορούσε να περιοριστεί σε μία μόνο πηγή μόλυνσης.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε μία ακόμη περίπτωση. Άτομο που εμφάνισε συμπτώματα σαλμονέλωσης μετά από γεύμα σε συγκεκριμένο κατάστημα δεν είχε καταναλώσει κοτόπουλο. Κατά τον υγειονομικό έλεγχο, ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι το κοτόπουλο αποθηκευόταν μαζί με άλλα τρόφιμα, ενώ οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαίωσαν την παρουσία σαλμονέλας στα συγκεκριμένα προϊόντα. Το εύρημα δεν αποδεικνύει από μόνο του τον ακριβή μηχανισμό μετάδοσης στο συγκεκριμένο περιστατικό, αναδεικνύει όμως με σαφήνεια τον κίνδυνο της διασταυρούμενης επιμόλυνσης, όταν ωμό κοτόπουλο ή οι χυμοί του έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.

Και ανάκληση κοτόπουλου από τον ΕΦΕΤ τον Ιούλιο

Τα περιστατικά της Λαμίας δεν ήταν η μοναδική υπόθεση σαλμονέλας σε προϊόν κοτόπουλου που απασχόλησε τις ελληνικές Αρχές μέσα στο καλοκαίρι. Στις 8 Ιουλίου 2026, ο ΕΦΕΤ ανακοίνωσε την ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος με την εμπορική ονομασία «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ – ΥΦΑΝΤΗΣ», έπειτα από εργαστηριακή ανίχνευση Salmonella spp. Το προϊόν έφερε ημερομηνία ανάλωσης έως 08/07/2026 και ημερομηνία ζύγισης 24/06/2026 και παραγόταν από την εταιρεία Α & Χ ΥΦΑΝΤΗΣ Ανώνυμος Βιομηχανική και Εμπορική Εταιρεία. Η δειγματοληψία είχε πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων» για το 2026. Μετά το θετικό εργαστηριακό αποτέλεσμα, ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση ολόκληρης της συγκεκριμένης παρτίδας και κάλεσε τους καταναλωτές που την είχαν προμηθευτεί να μην την καταναλώσουν.

Σαλμονέλα και Campylobacter: Οι δύο βασικοί κίνδυνοι

Η EFSA χαρακτηρίζει τη σαλμονέλωση ως τη δεύτερη συχνότερα αναφερόμενη ζωονόσο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, μετά την καμπυλοβακτηρίωση, ενώ η Salmonella αποτελεί συχνό αίτιο τροφιμογενών επιδημικών εξάρσεων. Περισσότερα από 91.000 περιστατικά σαλμονέλωσης αναφέρονται κάθε χρόνο στην ΕΕ. Στα τρόφιμα, η Salmonella εντοπίζεται συχνότερα στα αυγά και στο ωμό κρέας χοίρων, γαλοπούλας και κοτόπουλου.

Η σαλμονέλωση μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό, έντονες κοιλιακές κράμπες, ναυτία, εμέτους, πονοκέφαλο και γενική αδυναμία. Στους περισσότερους υγιείς ενήλικες η νόσος υποχωρεί μέσα σε λίγες ημέρες, ωστόσο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση ή επιπλοκές που απαιτούν νοσηλεία. Μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης αντιμετωπίζουν τα βρέφη, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή χρόνια νοσήματα. Σε σοβαρές περιπτώσεις η λοίμωξη μπορεί να επεκταθεί πέρα από το γαστρεντερικό σύστημα και να προκαλέσει βακτηριαιμία ή άλλες επιπλοκές που απαιτούν εξειδικευμένη ιατρική αντιμετώπιση.

Ακόμη συχνότερη στην Ευρώπη είναι η λοίμωξη από Campylobacter. Σύμφωνα με την EFSA, πρόκειται για τη συχνότερα αναφερόμενη τροφιμογενή νόσο στην ΕΕ. Το ωμό κρέας πουλερικών αποτελεί σημαντική πηγή έκθεσης, καθώς το Campylobacter μπορεί να υπάρχει στο έντερο υγιών πτηνών και να μεταφερθεί στο κρέας κατά τη σφαγή και την επεξεργασία. Η EFSA έχει εκτιμήσει ότι τα κοτόπουλα και το κρέας κοτόπουλου μπορεί να ευθύνονται άμεσα για περίπου 20% έως 30% των ανθρώπινων κρουσμάτων καμπυλοβακτηρίωσης. Τα συνηθέστερα συμπτώματα της καμπυλοβακτηρίωσης περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό, ενώ μπορεί επίσης να εμφανιστούν ναυτία και έμετοι.

Το κρίσιμο σημείο είναι η πρόληψη

Οι παραπάνω υποθέσεις υπενθυμίζουν ότι η ασφάλεια του κοτόπουλου δεν εξαρτάται μόνο από την ποιότητα της πρώτης ύλης, αλλά και από τον τρόπο αποθήκευσης, χειρισμού και μαγειρέματός του. Το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται πλήρως και ομοιόμορφα, με το εσωτερικό του προϊόντος να φτάνει τους 75°C, ενώ ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται σε σουβλάκια, ρολά και άλλα παρασκευάσματα στα οποία η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να έχει ψηθεί πριν το εσωτερικό φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία.

Παράλληλα, τα ωμά πουλερικά πρέπει να διατηρούνται χωριστά από τα μαγειρεμένα και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, ώστε να περιορίζεται ο κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Η προειδοποίηση στην Ολλανδία αφορά συγκεκριμένα προϊόντα και, με βάση τα διαθέσιμα στοιχεία, δεν υπάρχει ένδειξη σύνδεσής της με τα περιστατικά της Λαμίας ή με την ανάκληση του ΕΦΕΤ στην Ελλάδα. Πρόκειται για διαφορετικά περιστατικά που, ωστόσο, αναδεικνύουν τον ίδιο βασικό κανόνα ασφάλειας τροφίμων: σωστή διαχείριση του ωμού κοτόπουλου, αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης και επαρκής θερμική επεξεργασία.

*Στην προειδοποίηση των Ολλανδικών Αρχών περιλαμβάνονται:

• Boni: Boon kipdijspies BLK 100g, barcode 8718989041793, με ημερομηνίες ανάλωσης 21/08/2026 και 26/08/2026.
• DekaMarkt: Dekavers kipdijspies BLK 100g, barcode 8718989693343, με ημερομηνίες 20/08/2026 και 26/08/2026.
• Dirk: Bits & Bites – Kipdij-spiesjes 100g, barcode 8710871417877, με ημερομηνίες 19/08/2026 και 26/08/2026.
• Nettorama: Nettorama kipdijspies BLK 100g, barcode 8718989960551, με ημερομηνίες 19/08/2026, 21/08/2026 και 26/08/2026.
• Plus: Plus kipdijspies BLK 100g, barcode 8718989697518, με ημερομηνίες 23/08/2026, 29/08/2026, 30/08/2026 και 01/09/2026, καθώς και Plus kipdijspies BLK 145g, barcode 8718989697495, με ημερομηνία 14/08/2026.
• Poiesz: Poiesz kipdijspies BLK 100g, barcode 8718989972721, με ημερομηνίες 21/08/2026, 23/08/2026 και 26/08/2026.
• Spar: Spar kipdijspies BLK 100g, barcode 8710442448903, με ημερομηνίες 20/08/2026, 22/08/2026 και 25/08/2026.

Τα σουβλάκια κοτόπουλου που ανακλήθηκαν από επτά αλυσίδες στην Ολλανδία.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

• «Βάζουν σαμπουάν στο γάλα» – Απίστευτη καταγγελία στελέχους Υπηρεσίας Τροφίμων για νοθεία – Κατασχέθηκαν πάνω από 160.000 λίτρα
• Παγκόσμια ανάκληση superfood: 1,2 εκατ. συσκευασίες σε 78 χώρες ανάμεσά τους η Ελλάδα – 10 κρούσματα 3 νοσηλείες
• Νεκταρίνια: Σχεδόν 5πλάσια υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα δείγματα από το Νότιο Ημισφαίριο – Έλεγχος του CVUA, σε 44 προϊόντα
• Ανάκληση άνω των 21.000 συσκευασιών σνακ – Οι δηλωμένες τιμές για υδατάνθρακες, χοληστερόλη και βιταμίνες δεν ήταν πραγματικές
• Νέα ανάκληση δημοφιλών παγωτών λόγω σημαντικού λάθους στην ετικέτα – Ποια προϊόντα αποσύρονται
• Συγκινητικό βίντεο από την Κρήτη: Πήραν κατάκοιτη ηλικιωμένη πάνω σε ξαπλώστρα για να μη χάσει το πανηγύρι
• Βίντεο: Ποντίκια «παίζουν κυνηγητό» μέσα σε πασίγνωστο καφέ Κεντρικού Σιδηροδρομικού Σταθμού
• McDonald’s: Σάλος με viral βίντεο που δείχνει δεκάδες μυρμήγκια να «κόβουν βόλτες» σε επιδόρπιο
• ‘Schwarzkopf: Τραυματισμός καταναλωτή και καταγγελίες κομμωτηρίων για έκρηξη φιάλης δημοφιλούς προϊόντος μαλλιών – Ανακαλούνται 62.000 τεμάχια
• Χταπόδι κόλλησε στο πρόσωπο ψαρά – Συγκλονιστικό βίντεο από τη στιγμή που παλεύει να απελευθερωθεί
• Αγωγή 2,3 εκατ. ευρώ κατά εταιρείας παραγωγής ροφημάτων – Καταγγελίες ότι «κρέμασε» μεγάλες αλυσίδες με τις παραγγελίες