Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

ΜΙΤ: Επιτυχής η προσπάθεια εμπλουτισμού τροφίμων με βιταμίνη Α μέσω σωματιδίων πολυμερούς

Επειδή η βιταμίνη Α διασπάται κατά την αποθήκευση ή το μαγείρεμα, επιστήμονες του ΜΙΤ βρήκαν τρόπο εμπλουτισμού των τροφίμων με την πολύτιμη βιταμίνη με νέα σωματίδια πολυμερούς.
Cibum Newsroom -

Η Ευρώπη “παίζει δυνατά” στο κρέας εργαστηρίου – Χρηματοδότηση 25 εκ. ευρώ σε έρευνα

Πρόγραμμα της ΕΕ για την ανάπτυξη καλλιεργούμενου κρέατος με βάση τα κύτταρα και τροφίμων με βάση τη ζύμωση.
Cibum Newsroom -

Σύστημα Reuterin: Εφαρμογές ως συντηρητικό τροφίμων – Νέα μελέτη

Αντιβακτηριακή δράση και αλληλεπίδραση με τα συστατικά των τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Μπιφτέκια κοτόπουλου: Αξιολόγηση ποιότητας και σταθερότητας μετά την προσθήκη πατάτας

Στόχος επιστημονικής μελέτης ήταν να διερευνηθεί πως θα αποτραπεί η μείωση του όγκου στα μπιφτέκια κοτόπουλου μετά την κατάψυξη/απόψυξη και πως θα βελτιωθεί η ποιότητα τους.
Cibum Newsroom -

PlantGuard: Νέο φυτικό αντιμικροβιακό συντηρητικό που σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων

Φυσικό συντηρητικό καθαρής ετικέτας από εκχυλίσματα φυτών από την Prinova.
Cibum Newsroom -

Γεωπονικό Αθήνας: Τροποποίηση στις συνθήκες παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού για να μειωθεί το υποπροϊόν ορού γάλακτος

Πρωτοποριακή μελέτη του γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών για την μείωση του υποπροϊόντος όξινου ορού γάλακτος και την αύξηση της απόδοσης του στραγγιστού γιαουρτιού.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία: Βιοαισθητήρας μίας χρήσης για τον εντοπισμό πουτρεσκίνης στο σάπιο κρέας

Καναδοί επιστήμονες ανέπτυξαν μία νέα, φθηνή, αξιόπιστη και φιλική προς τον καταναλωτή τεχνολογία που προσδιορίζει την παρουσία της τοξίνης πουτρεσκίνη στο βόειο κρέας.
Cibum Newsroom -

Food Experts’ Awards: “Άνοιξαν” τα διεθνή βραβεία καινοτομίας και αριστείας του κλάδου Τροφίμων και Ποτών

To Cibum ανακοινώνει και επίσημα τα FEA, τα βραβεία αναγνώρισης και επιβράβευσης της προόδου στον κλάδο Τροφίμων και Ποτών.
Cibum Newsroom -

Πως φτιάχνονται οι ριζογκοφρέτες (video)

Αν και θεωρούνται ένα «νέο» και ίσως «υψηλής τεχνολογίας» σνακ, οι ριζογκοφρέτες ή αλλιώς ριζόπιτες έχουν αρχαία ιστορία και παρασκευάζονται με απλές διαδικασίες.
Cibum Newsroom -

TomKat Solution: Η απάντηση στο πολυστυρένιο με νέα, βιώσιμη και έξυπνη συσκευασία

Η εταιρεία TomKat Global Solutions δημιουργεί μια νέα συσκευασία ως εναλλακτική του πολυστυρένιου, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τουλάχιστον 10 φορές και διαθέτει σύστημα ιχνηλασιμότητας.
Cibum Newsroom -

Ο ρόλος της υδρογέλης στην ασφάλεια τροφίμων – Επιστημονική ανασκόπηση 

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης hydrogels στην ανίχνευση επικίνδυνων ουσιών στα τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Μπιφτέκια πουλερικών: Εμπλουτισμός με κάνναβη – Ποιότητα, γεύση, θρεπτική αξία

Επιστημονική μελέτη για τις δυνατότητες χρήσης προϊόντων κάνναβης στη βιομηχανία κρέατος που θα διευκολύνει την ανάπτυξη εναλλακτικών προϊόντων κρέατος με υψηλή θρεπτική αξία.
Cibum Newsroom -

Ξηροί καρποί: Επίδραση και αποτελεσματικότητα της μη θερμικής επεξεργασίας

Aνασκόπηση Ισπανών επιστημόνων αναλύει τα αποτελέσματα της επεξεργασίας με κρύο πλάσμα, υψηλή πίεση, ακτινοβόληση, παλμικό ηλεκτρικό πεδίο, παλμικό φως, υπερηχογράφημα και υπεριώδες φως στους ξηρούς καρπούς.
Cibum Newsroom -

Νέα αποκαλυπτικά ευρήματα μελέτης σχετικά με την επιβίωση του SARS-COV-2 σε τρόφιμα

Γιατί ο ιός επιβιώνει σε ζαμπόν και τυρί τσένταρ και όχι σε μήλα ελιές και σφολιάτες.
Cibum Newsroom -

Εντοπισμός νοθείας αλεύρου αμυγδάλου με εργαλεία χειρός

Λόγω της υψηλής τιμής του και της υψηλής παγκόσμιας κατανάλωσης, η σκόνη αμυγδάλου είναι «επιρρεπής» στη νοθεία με την προσθήκη αλεύρων χαμηλότερης ποιότητας.
Cibum Newsroom -

Ποιο υλικό συσκευασίας εγγυάται μεγαλύτερη βιωσιμότητα;

Νέα μελέτη από την European Paper Packaging Alliance απαντά στο ερώτημα για το ποιο υλικό συσκευασίας εγγυάται μεγαλύτερη βιωσιμότητα και υπερτερεί έναντι της επαναχρησιμοποίησιμης συσκευασίας.
Cibum Newsroom -

Nestlé: Λανσάρει εναλλακτική αυγών σε σκόνη για ομελέτες ή scrambled eggs

Το ξηρό μείγμα φυτικής προέλευσης με βάση τη σόγια είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Cibum Newsroom -

Ελληνικό γιαούρτι: Μελέτη για τον εμπλουτισμό του με πρωτεΐνη ορού γάλακτος χωρίς λακτόζη

Ενθαρρυντικά για την γαλακτοβιομηχανία είναι τα ευρήματα επιστημονικής μελέτης για την παραγωγή ελληνικών γιαουρτιών για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Cibum Newsroom -

Πότε θα κυκλοφορήσει το ελληνικό σοκολατάκι που βελτιώνει ζάχαρο, πίεση και χοληστερίνη

Τι είπε στο cibum ο Στέργιος Τζιμίκας, "ιθύνων νους" της θαυματουργής σοκολάτας, που βοηθά τους διαβητικούς, βελτιώνει την υπέρταση και μειώνει τη χοληστερίνη και το οξειδωτικό στρες.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Επιστήμονες βρήκαν τον τρόπο να παίρνουν περισσότερο φυτικό λάδι από καρπούς!

Οι επιστήμονες τροποποίησαν γενετικά, τα φυτά προκειμένου να αποδώσουν περισσότερο φυτικό έλαιο.
Cibum Newsroom -
1...676869...96Σελίδα 68 από 96

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Κατασχέθηκαν δύο τόνοι μη ασφαλούς γάλακτος λίγο πριν διατεθούν στην αγορά

Η ΑΑΔΕ κατέσχεσε πάνω από δύο τόνους ακατάλληλων γαλακτοκομικών προϊόντων που μεταφέρονταν χωρίς ψύξη.
Υγεία

Ελλάδα: Κατέληξε το βρέφος 10 μηνών που πνίγηκε από φαγητό – Τα περιστατικά πνιγμού από τροφή που συγκλόνισαν την Ελλάδα

Γιατί αυξάνονται τα περιστατικά πνιγμού από φαγητό και τι πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς
Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Ελλάδα: Κατασχέθηκαν δύο τόνοι μη ασφαλούς γάλακτος λίγο πριν διατεθούν στην αγορά

Ασφάλεια Τροφίμων

Άλογο ακατάλληλο για κατανάλωση οδηγήθηκε για σφαγή – Τι αποκάλυψε η έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής

Νέα

Ελλάδα: Παράνομη αλιεία 3.584 αχινών – Τρεις συλλήψεις

Αλιεία

Τι προκαλεί η μυρωδιά (μόνο) της σοκολάτας όταν είμαστε νηστικοί – Πειραματική μελέτη σε 23 εθελοντές

Επιστήμη

Γύρος ελληνικής προέλευσης με γλουταμινικό οξύ: Αναφορά των γερμανικών αρχών στην έκθεση απάτης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής

Ασφάλεια Τροφίμων

ΕΕ: Νέα μεθοδολογία για τον υπολογισμό του ανακυκλωμένου πλαστικού στα μπουκάλια PET

Συσκευασία

Μη ασφαλή φορτία κακάο στην Ευρώπη: Το μυστήριο πίσω από την μεγάλη κλοπή φορτίου που ενεργοποίησε το ευρωπαϊκό RASFF

Ασφάλεια Τροφίμων

Πάτησες αχινό στη θάλασσα; Νέα μελέτη δείχνει πώς αφαιρούνται σωστά οι ακίδες και ποιες επιπλοκές πρέπει να προσέξεις

Οικιακά

Ελληνική τραγωδία: Τριάντα θάνατοι λουόμενων τις τελευταίες 11 ημέρες στις ελληνικές θάλασσες

Νέα

Νέα ανάκληση σοκολάτας στην Ευρώπη – Η επανασήμανση στο μικροσκόπιο της ασφάλειας τροφίμων

Ανάκληση