Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Επιστήμονες άλλαξαν το χρώμα στο μαρούλι και το έκαναν ακόμα πιο θρεπτικό

Η αλλαγή ενός γονιδίου μπορεί να οδηγήσει σε λαχανικά με προσαρμοσμένη διατροφική αξία
Νίκος Ζορζοβίλης -

Νέο εργαλείο αξιολογεί ποιοι συνδυασμοί προβιοτικών και φυτικών ινών ωφελούν περισσότερο το έντερο

Επιστήμονες ανέπτυξαν σύστημα βαθμολόγησης για τους συνδυασμούς προβιοτικών και πρεβιοτικών ινών
Νίκος Ζορζοβίλης -

Νέα έρευνα αλλάζει τον τρόπο παραγωγής πρωτεϊνούχων ροφημάτων

Επιστήμονες εντόπισαν τι ακριβώς κάνει τα ροφήματα πρωτεΐνης δυσάρεστα στη γεύση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ζυμαρικά: Πόσο από το αλάτι του νερού βρασμού, απορροφά τελικά ο οργανισμός μας, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη

Νέα εργαστηριακή έρευνα εξετάζει ένα ερώτημα που απασχολεί εδώ και χρόνια μάγειρες, διατροφολόγους και καταναλωτές
Γιώργος Μορφονιός -

Ξηροί καρποί: Νέα ανάκληση πάνω από 3.000 συσκευασιών – Ο αόρατος κίνδυνος πίσω από ένα τρόφιμο που θεωρείται ασφαλές

Από τα κελυφωτά φιστίκια και τα κάσιους έως τα καρύδια και τα αμύγδαλα, οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν γιατί η Salmonella εξακολουθεί να αποτελεί μία από τις σημαντικότερες απειλές για την ασφάλεια των ξηρών καρπών
Γιώργος Μορφονιός -

Σολομός και ψαρίλα: Ποια μέθοδος μαγειρέματος βρέθηκε να παράγει τις λιγότερες ανεπιθύμητες οσμές

Μελέτη εξετάζει πώς το μαγείρεμα επηρεάζει τις οσμές και το αρωματικό προφίλ του σολομού
Γιώργος Μορφονιός -

Επιστήμονες ανακάλυψαν μια παράξενη ιδιότητα του ρυζιού και τη μετέτρεψαν σε έξυπνο υλικό

Το ρύζι αδυνατίζει όταν συμπιέζεται γρήγορα αλλά παραμένει ισχυρό υπό αργή πίεση
Cibum Newsroom -

Το μοναδικό τρόφιμο στην ΕΕ στο οποίο επιτρέπεται η χρήση βόρακα ως πρόσθετο

Η εξαίρεση του κωδικού Ε285 στην ευρωπαϊκή νομοθεσία, η τοξικότητα που έφερε την απαγόρευση και το νομικό παράδοξο στις διεθνείς αγορές
Cibum Newsroom -

Χαλάζι σε ελληνικά αμπέλια: Τα σταφύλια που επιβιώνουν έχουν αυξημένες ευεργετικές ουσίες, δείχνει μελέτη

Έρευνα Ελληνικών Πανεπιστημίων διαπίστωσε ότι τα σταφύλια που παραμένουν στο αμπέλι μετά από έντονη χαλαζόπτωση εμφανίζουν αυξημένες συγκεντρώσεις φαινολικών ενώσεων και ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση
Γιώργος Μορφονιός -

Νέα μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων εξολοθρεύει το κλωστηρίδιο της αλλαντίασης χωρίς να καταστρέφει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά

Συνδυάζοντας υψηλή πίεση, θερμοκρασία και αντιμικροβιακές ενώσεις, ερευνητές επιτυγχάνουν αποτελέσματα που η κλασική αποστείρωση δεν μπορεί να προσφέρει
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ελλάδα-Kapelis Packaging: Νέα εγκατάσταση 9 ανιχνευτών CASSEL στη LUNCHEON MEAT

Η Kapelis Packaging θωρακίζει την παραγωγή της LUNCHEON MEAT με 9 Ανιχνευτές Μετάλλων CASSEL
Cibum Newsroom -

Οι τυπικές εξετάσεις γλουτένης στις μπύρες «χωρίς γλουτένη» ενδέχεται να μην ανιχνεύουν όλα τα επικίνδυνα πεπτίδια

Νέα μελέτη συγκρίνει δύο καθιερωμένες μεθόδους με μια νέα, πολύ πιο ευαίσθητη, και τα αποτελέσματα δεν είναι καθησυχαστικά για τους κοιλιοκάκηδες
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η Nestlé κατέθεσε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για πρωτεΐνη από γάλα γαϊδούρας

Με ζύμωση ακριβείας, η εταιρεία επιχειρεί να παράγει την πρωτεΐνη β-λακτοσφαιρίνη χωρίς να χρησιμοποιεί πραγματικό ζωικό γάλα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Νέα μέθοδος υπόσχεται ταχύτερο και φθηνότερο έλεγχο της ποιότητας του κακάο

Ερευνητές αξιοποίησαν συνδυασμό προηγμένων τεχνικών ανάλυσης για τη γρήγορη μέτρηση βασικών συστατικών του κακάο
Νίκος Ζορζοβίλης -

Αποξηραμένα βερίκοκα: Το “μυστικό” των μικροκυμάτων αποκαλύπτει μελέτη του Πανεπιστημίου Lavras

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety εξετάζει πώς οι νέες τεχνολογίες αφυδάτωσης μπορούν να προσφέρουν προϊόντα υψηλότερης ποιότητας
Γιώργος Μορφονιός -

Tαχίνι, χαλβάς και σουσάμι: Νέα προσέγγιση για τη δραστική μείωση της σαλμονέλας

Μετά τις συνεχείς ανακλήσεις προϊόντων και τα επαναλαμβανόμενα περιστατικά σε φορτία σουσαμιού, νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Food Control εξετάζει μια μη θερμική μέθοδο απολύμανσης με αέριο διοξείδιο του χλωρίου και blue light
Νίκος Γδοντέλης -

Πορτοκάλια σαγκουίνι: Οι θερμοκρασίες που διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και ενισχύουν το κόκκινο χρώμα σύμφωνα με την επιστήμη

Από το χωράφι έως την αποθήκευση, οι επιστήμονες εξετάζουν πώς η θερμοκρασία επηρεάζει τα σαγκουίνι
Γιώργος Μορφονιός -

Η Tetra Pak μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και ενισχύει την ανθεκτικότητα της διατροφικής αλυσίδας

Η εταιρεία καταγράφει μείωση 34% στις συνολικές εκπομπές και αναπροσαρμόζει τη στρατηγική της γύρω από την ανθεκτικότητα της παγκόσμιας εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Γαρίδες: Στο μικροσκόπιο ερευνητών η ποιότητά τους σε ιχθυοπωλεία και σουπερμάρκετ

Ιταλοί επιστήμονες παρακολούθησαν τις μικροβιολογικές, χημικές και οργανοληπτικές μεταβολές σε δύο δημοφιλή είδη μεσογειακής γαρίδας κατά τη συντήρησή τους σε πάγο
Cibum Newsroom -

Κοτομπουκιές: Νέα προσέγγιση για την προστασία τους από την αλλοίωση και την παράταση διάρκειας ζωής

Τα ευρήματα δείχνουν ότι είναι εφικτή η επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του προϊόντος με παράλληλη διατήρηση της ασφάλειας και της γευστικής αποδοχής
Γιώργος Μορφονιός -
1...456...99Σελίδα 5 από 99

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ανάκληση

Ανάκληση τροφίμου: Στις 636.000 ευρώ το μέσο κόστος για την επιχείρηση, στο 1,13 εκατ. για μικρότερους παραγωγούς

Νέα στοιχεία αποτυπώνουν το οικονομικό βάρος των ανακλήσεων και τα κενά στην ιχνηλασιμότητα των επιχειρήσεων τροφίμων.
Παιδί

Βρεφικές τροφές: Φθαλικές ενώσεις στο 81% και μικροπλαστικά σε όλες γνωστές μάρκες που εξετάστηκαν – Έρευνα της Consumer Reports

Νέα ανάλυση σε 48 προϊόντα για βρέφη και μικρά παιδιά
Υγεία

Τι πραγματικά προσφέρουν τα συμπληρώματα που υπόσχονται «ενέργεια» – Έλεγχος σε 8 γνωστά συστατικά

Ο έλεγχος δείχνει ότι βιταμίνες, μέταλλα και διεγερτικά δεν αποτελούν απαραίτητα λύση για την επίμονη κόπωση

Ροή Ενημέρωσης

Χαλκιδική: Στα 1,50 ευρώ/κιλό η πρόταση των παραγωγών για την ελιά ΠΟΠ Χαλκιδικής 

Νέα

ΑΛΜΗ ΑΒΕΕ: Συνεργασία με το Βιολογικό Χωριό για τη διάθεση προϊόντων στην ελληνική αγορά

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Καφές: Γιατί σε κάποιους ανθρώπους φέρνει υπνηλία αντί να τους ξυπνά;

Διατροφή και Υγεία

Ιταλικό κρασί: Πτώση 6,2% στις εξαγωγές το πρώτο εξάμηνο

Νέα

Τσουχτερό πρόστιμο σε γνωστή πιτσαρία στο Περιστέρι για παραπλάνηση καταναλωτών σε 4 πιάτα

Εστίαση / Τουρισμός

Γνωστό εμφιαλωμένο νερό πίσω από χημικό έγκαυμα σε 7χρονο – Εντοπίστηκε καυστική ουσία, ευρωπαϊκός συναγερμός

Ασφάλεια Τροφίμων

Εμβολιασμοί παιδιών: 1 στις 3 χώρες δεν καταγράφει συστηματικά τις καθυστερημένες δόσεις

Υγεία

Νέο εξ αποστάσεως πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής για την Ασφάλεια Τροφίμων

Εκπαίδευση

Αλκοόλ: Τι δείχνει η έντονη επιθυμία για ποτό για τον τρόπο που καταναλώνουμε

Υγεία

Τα σούπερ μάρκετ που δημιούργησαν έτοιμα γεύματα GLP-1 friendly για όσους παίρνουν Ozempic, Mounjaro και Wegovy

marketing