Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Η ΕΕ θεσπίζει νέο πλαίσιο για τις γονιδιωματικές τεχνικές στη φυτική παραγωγή

Δύο κατηγορίες καλλιεργειών με διαφορετικούς κανόνες και υποχρεωτική δημόσια καταγραφή
Νίκος Ζορζοβίλης -

Φυτικό “γιαούρτι”: Νέα στελέχη γαλακτικών βακτηρίων για προϊόντα με βελτιωμένη ασφάλεια και λειτουργικότητα

Έρευνα του Technical University of Denmark δείχνει ότι εντερόκοκκοι φυτικής προέλευσης βελτιώνουν τη ζύμωση, περιορίζουν παθογόνα και μειώνουν αντιθρεπτικούς παράγοντες σε προϊόντα με βάση τη σόγια
Γιώργος Μορφονιός -

Ψυχρό πλάσμα μειώνει κατά 70% την αλλεργιογόνο δράση των φιστικιών

Ερευνητές του McGill αποδεικνύουν ότι η μη θερμική επεξεργασία αλλάζει τη δομή των πρωτεϊνών χωρίς να επηρεάζει γεύση ή εμφάνιση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Επιφάνειες στη βιομηχανία τροφίμων: Νέα μεμβράνη «εξολοθρευτής» σκοτώνει τους ιούς με την επαφή

Ερευνητές του RMIT University δημιούργησαν λεπτό πλαστικό φιλμ που καταστρέφει μηχανικά τους ιούς χωρίς χημικά
Νίκος Ζορζοβίλης -

Το εργαστηριακό κρέας πλησιάζει στα εστιατόρια: Πέντε προϊόντα εγκρίθηκαν στις ΗΠΑ, αλλά η νομική μάχη μόλις ξεκίνησε

Ομοσπονδιακές αρχές έχουν δώσει το πράσινο φως για καλλιεργημένο κοτόπουλο, χοιρινό και σολομό, αλλά πολλές πολιτείες απαντούν με απαγορεύσεις
Νίκος Ζορζοβίλης -

Νέα τεχνολογία «διαβάζει» την ποιότητα του ελαιολάδου πριν καν παραχθεί

Επιτρέπει την εκτίμηση του χημικού προφίλ του ελαιολάδου απευθείας από τον καρπό της ελιάς
Πέπη Οικονομάκη -

Έτοιμες οι πρώτες σοκολάτες με «κακάο – μαϊμού»! Ποια σοκολατοβιομηχανία άνοιξε τον δρόμο στη χρήση πρώτης ύλης κυτταρικής καλλιέργειας

Η νέα τεχνολογία που αλλάζει τα δεδομένα στη γλυκιά απόλαυση και προκαλεί αλυσιδωτές εξελίξεις στην παγκόσμια αγορά.
Πέπη Οικονομάκη -

Επιστήμονες ανακάλυψαν πώς μια φυτική ορμόνη μπορεί να επιβραδύνει την ωρίμανση των μήλων

Η ανακάλυψη ενός μοριακού μηχανισμού ανοίγει νέες προοπτικές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την επέκταση του χρόνου ζωής φρούτων
Cibum Newsroom -

Εγκρίθηκε για διακίνηση και πώληση η γενετικά τροποποιημένη μπανάνα που δεν μαυρίζει 

Η μπανάνα που δεν μαυρίζει έχει πλέον έγκριση σε 11 χώρες
Cibum Newsroom -

Τι κρύβει η φλούδα του κακάο που πετάμε

Ερευνητές ανέλυσαν τη φλούδα κόκκων κακάο που ψήθηκαν σε πέντε διαφορετικές θερμοκρασίες και βρήκαν ότι η βέλτιστη ζώνη είναι στενή και συγκεκριμένη
Cibum Newsroom -

Αγουρέλαιο Χαλκιδικής: Νέο πρωτόκολλο παραγωγής με ευφυή γεωργία

Το «Ελαιόραμα» φέρνει αισθητήρες, στοχευμένη καλλιέργεια και πρώιμη συγκομιδή για σταθερή ποιότητα και υψηλές φαινόλες στο αγουρέλαιο της περιοχής
Cibum Newsroom -

Μικρολαχανικά: Η ακτινοβολία UV-C μειώνει τα παθογόνα, αλλά δεν εγγυάται ασφάλεια

Νέα μελέτη αξιολόγησε για πρώτη φορά συστηματικά την αποτελεσματικότητα της μεταφυτρωτικής επεξεργασίας με UV-C σε μικρόφυτα ηλίανθου και ραπανάκι
Cibum Newsroom -

Ζυμαρικά: Γιατί κάποια αντέχουν καλύτερα στο μαγείρεμα από άλλα;

Το ζυμαρικό που διατηρεί τη μορφή και τη συνεκτικότητά του μετά τη βράση είναι αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας πρώτων υλών και προσεκτικής παραγωγής σε κάθε στάδιο.
Cibum Newsroom -

Τεχνητή νοημοσύνη «σαρώνει» τη φύση για νέα συστατικά φιλικά στο έντερο

Συνεργασία δύο εταιρειών επιταχύνει δραματικά τη διαδικασία ανακάλυψης
Cibum Newsroom -

Μπισκότα για διαβητικούς: Επιστήμονες αναπτύσσουν συνταγή με γλυκαιμικό δείκτη κατά πολύ κάτω από τη ζάχαρη

Ερευνητές δοκίμασαν συνδυασμούς ζυμωμένου αλεύρου σόργου, πουρέ λούπινου και στέβια και κατέληξαν σε ένα μπισκότο με γλυκαιμικό δείκτη 22,39
Cibum Newsroom -

Ερευνητές δημιούργησαν επεξεργασμένο σιτάρι που παράγει μικρότερη ποσότητα ακρυλαμιδίου

Ερευνητές αποδεικνύουν ότι η γονιδιακή επεξεργασία μπορεί να μειώσει έναν από τους πιο ανησυχητικούς χημικούς κινδύνους στη διατροφή μας
Cibum Newsroom -

«Αυγά σου καθαρίζουν;»: Όσα δεν γνωρίζατε για το αυγό, τον πρωταγωνιστή του Πάσχα – Του Δρ. Φ. Γαΐτη

ΑΥΓΟ ή ΑΒΓΟ: Μικρό σε μέγεθος, μεγάλο σε ιστορία και συμβολισμούς - του Δρ. Φραγκίσκου Γαΐτη* Βιολόγου-Μικροβιολόγου τροφίμων
Cibum Newsroom -

Το Μισισιπί απαγορεύει το εργαστηριακό γάλα – Γίνεται πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ κάνει κάτι τέτοιο

Η υπογραφή του νόμου ανοίγει ένα νέο μέτωπο στην ήδη τεταμένη αντιπαράθεση μεταξύ παραδοσιακής κτηνοτροφίας και βιομηχανίας εναλλακτικών πρωτεϊνών στις Ηνωμένες Πολιτείες
Cibum Newsroom -

Λαβράκι ιχθυοκαλλιέργειας: Πώς οι διαφορετικές μέθοδοι θανάτωσης επηρεάζουν την ποιότητά του – Μελέτη Ελλήνων ερευνητών

Νέα μελέτη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Fishes, καταγράφει σημαντικές διαφορές στη μεταβολική και νευροχημική απόκριση του λαβρακιού ανάλογα με τη μέθοδο θανάτωσης
Cibum Newsroom -

Ντοματίνια: Νέα μέθοδος αφαιρεί φυτοφάρμακα και τα κρατά φρέσκα για περισσότερες μέρες

Μια νέα συνδυαστική τεχνολογία μειώνει έως 66% τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και παρατείνει τη φρεσκάδα τους κατά αρκετές ημέρες
Γιώργος Μορφονιός -
1...567...97Σελίδα 6 από 97

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Καταναλωτής

Γλουτένη: Γιατί οι ετικέτες τροφίμων μπορεί να αλλάξουν για κριθάρι, σίκαλη και βρώμη

Πρόταση στοχεύει να αλλάξει τους κανόνες επισήμανσης για τα άτομα με κοιλιοκάκη, επεκτείνοντας την υποχρέωση δήλωσης πέρα από το σιτάρι
Υγεία

GLP-1 σε χάπι: Έρχεται στην Ευρώπη το «όπλο» κατά της παχυσαρκίας χωρίς ένεση – Πότε ξεκινά και τι αλλάζει για τους ασθενείς

Η σεμαγλουτίδη σε μορφή δισκίου υπόσχεται σημαντική απώλεια βάρους και ανοίγει τον δρόμο για μια νέα εποχή στις θεραπείες κατά της παχυσαρκίας
Διατροφή και Υγεία

Κάνει καλό το ξύδι στη σαλάτα; Νέα μελέτη αξιολογεί τον ρόλο του στην ανθρώπινη υγεία

Νέα επιστημονική ανασκόπηση εξετάζει τις κλινικές μελέτες για το ξύδι, το σάκχαρο, το σωματικό βάρος, τον μεταβολισμό και την υγεία.

Ροή Ενημέρωσης

Δημοφιλές άλειμμα σοκολάτας που πωλείται και στην Ελλάδα προκάλεσε αναφυλακτικό σοκ – Ενημέρωση για σοβαρό κίνδυνο (μάρκα & φωτο)

Ασφάλεια Τροφίμων

Νιτρώδες νάτριο στις ζωοτροφές: Τι αποφάσισε η EFSA για την ασφάλεια και τη χρήση του

Ασφάλεια Τροφίμων

Πλησιάζει η εποχή που η αντιβίωση δεν θα πιάνει τα παιδιά μας; Η μεγάλη μελέτη που χτυπά καμπανάκι για την αντοχή των βακτηρίων

Υγεία

ΗΠΑ: Πρόσθετος δασμός 12,5% στο τουρκικό ελαιόλαδο – Πλεονέκτημα για Τυνησία και ΕΕ

Εξαγωγές

Βιταμίνη C: Γιατί οι επιστήμονες επανεξετάζουν τον ρόλο της απέναντι στον καρκίνο

Υγεία

Λάιμ: Νέα ευρωπαϊκή αξιολόγηση καθορίζει όριο υπολειμμάτων για το fluopyram

Ασφάλεια Τροφίμων

Κατεψυγμένα τρόφιμα: 6 επιλογές που μπορούν να βοηθήσουν στο μεταβολικό σύνδρομο

Διατροφή και Υγεία

Κέτσαπ από φύκια: Η νέα συνταγή αυξάνει τη διατροφική της αξία χωρίς να χαλά τη γεύση

Τεχνολογία Τροφίμων

Βιταμίνη Β12: Πώς οι ιοί των βακτηρίων βοηθούν μικρόβια που δεν μπορούν να την παράγουν

Νέα

Αγωγή 1,5 εκατ. κατά γνωστής αλυσίδα fast food – Πελάτες καταγγέλουν ότι βρήκαν προφυλακτικό στο κοτόπουλο

Εστίαση / Τουρισμός