Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Πώς μία έτοιμη σάλτσα της αγοράς εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια αντί να τα αναπτύσσει σύμφωνα με πειραματική μελέτη

Οι ερευνητές παρακολούθησαν επί 14 ημέρες την πορεία 14 στελεχών λιστέριας και σαλμονέλας μετά την εισαγωγή τους σε τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση
Γιώργος Μορφονιός -

«Γνωρίζεις τι τρως;» – Το βιβλίο του Επιστήμονα Τροφίμων Θ. Τάνη για τη διατροφή, και την ασφάλεια τροφίμων

Ο τεχνολόγος τροφίμων Θανάσης Τάνης παρουσιάζει έναν πρακτικό οδηγό ενημέρωσης για τα συστατικά των τροφίμων, τις ετικέτες, τους διατροφικούς ισχυρισμούς και τους κινδύνους της σύγχρονης διατροφικής αλυσίδας
Cibum Newsroom -

Ρομπότ-αγρότες εκπαιδεύονται σε ψηφιακές φάρμες – Νέα μέθοδος κόβει στα μισά το κόστος παραγωγής

Η εκπαίδευση των γεωργικών ρομπότ απαιτούσε μέχρι σήμερα εξαντλητική χειρωνακτική εργασία σε πραγματικές συνθήκες αγρού. Μια νέα μέθοδος αλλάζει αυτή την εξίσωση.
Νίκος Ζορζοβίλης -

Το δημοφιλές τυρί που αποτελεί συχνό στόχο νοθείας, ακόμη και με απορρυπαντικά σύμφωνα με μελέτη στο Food Control

Επιστημονική ανασκόπηση, καταγράφει τις συχνότερες πρακτικές νοθείας του paneer, τις μεθόδους ανίχνευσής τους και τις πιθανές επιπτώσεις για τη δημόσια υγεία
Γιώργος Μορφονιός -

Ελλάδα: Τα δύο φθηνά ψάρια που ξεχώρισαν για τα ωφέλιμα λιπαρά τους σε νέα έρευνα του ΑΠΘ και των Πανεπιστημίων Θεσσαλίας και Πάτρας

Μελέτη του ΑΠΘ και των Πανεπιστημίων Θεσσαλίας και Πάτρας, έδειξε ότι δύο λιγότερο εμπορικά και φθηνά ψάρια διαθέτουν υψηλότερα επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών και ωμέγα-3
Ελένη Τσαγκά -

Τα φύλλα ελιάς ως πιθανή συμπληρωματική θεραπεία στον παιδιατρικό καρκίνο

Μελέτη στο Nutrients καταγράφει εργαστηριακά ευρήματα που δείχνουν αντικαρκινική δράση του εκχυλίσματος φύλλων ελιάς σε όγκους της παιδικής ηλικίας
Ελένη Τσαγκά -

Cibus Tec 2026 – Η μεγαλύτερη έκθεση τεχνολογίας τροφίμων της Ευρώπης έρχεται στην Πάρμα τον Οκτώβριο

25% περισσότερες εκθέσεις, 35% επέκταση χώρου και για πρώτη φορά στρατηγική πρωτοβουλία για την αφρικανική αγορά
Νίκος Ζορζοβίλης -

Τα φρούτα στο σούπερ μάρκετ περνούν από βούρτσες γεμάτες βακτήρια – Νέα έρευνα ψάχνει τη λύση

Δύο παράλληλα ερευνητικά προγράμματα εξετάζουν αν το αντιμικροβιακό φως μπορεί να αντικαταστήσει τα χημικά απολυμαντικά και πότε ακριβώς οι βούρτσες πρέπει να αντικαθίστανται
Νίκος Ζορζοβίλης -

Πατατάκια: Το μυστικό της βιομηχανίας πριν το τηγάνισμα

Οι ποικιλίες πατάτας, οι κρυφές τοξίνες και ο ρόλος του φωτός στη βιομηχανική παραγωγή τσιπς
Ελένη Τσαγκά -

Μπανάνα: Η απροσδόκητα αρνητική πλευρά της που αιφνιδίασε τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Davis

Μια νέα επιστημονική ανακάλυψη φέρνει στο προσκήνιο μια λιγότερο γνωστή πλευρά της κατανάλωσης μπανάνας
Cibum Newsroom -

Είναι επικίνδυνο το ληγμένο γιαούρτι; Τι έδειξαν μετρήσεις μικροβιακού φορτίου πριν και μετά τη λήξη

Ερευνητές ανέλυσαν 10 διαφορετικές μάρκες γιαουρτιού πριν και μετά τη λήξη τους, εξετάζοντας μικροβιακούς δείκτες, οξύτητα, υφή και ποιοτικά χαρακτηριστικά κατά τη συντήρηση σε ψύξη
Νίκος Γδοντέλης -

Γιατί η μείωση ζάχαρης στα αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο δύσκολη από ό,τι φαίνεται – Τι κάνουν οι μεγάλοι παραγωγοί

Η ζάχαρη χτίζει τη δομή, συγκρατεί την υγρασία, βοηθά το φούσκωμα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής
Νίκος Ζορζοβίλης -

Tetra Pak: Πώς η ψηφιοποίηση αλλάζει τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων

ο VP Αυτοματισμού της Tetra Pak λέει ότι ο πραγματικός στόχος είναι η ενίσχυση των ανθρώπων, όχι η αντικατάστασή τους
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ψωμί χωρίς συντηρητικά: Το φυσικό προζύμι που καθυστερεί τη μούχλα έως 9 ημέρες σύμφωνα με νέα μελέτη

Έρευνα στο Journal of Food Science δείχνει ότι συγκεκριμένος συνδυασμός μικροοργανισμών στο προζύμι μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού και να περιορίσει την ανάπτυξη μούχλας χωρίς χημικά συντηρητικά
Γιώργος Μορφονιός -

Κοτομπουκιές: Το έξυπνο κόλπο για τραγανό αποτέλεσμα χωρίς πολλά λιπαρά σύμφωνα με επιστημονικό πείραμα

Επιστήμονες συνέκριναν βαθύ τηγάνισμα, ρηχό τηγάνισμα, μικροκύματα και διαφορετικά είδη ελαιολάδου σε πανέ προϊόντα κοτόπουλου
Γιώργος Μορφονιός -

Μέλι Sidr: Ένα από τα πιο ακριβά μέλια στον κόσμο με τιμή που μπορεί να ξεπεράσει και τα 1.000€

Το πανάκριβο μέλι από την Υεμένη που θεωρείται προϊόν πολυτελείας και βρίσκεται στο επίκεντρο επιστημονικών ερευνών για τις πιθανές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες
Γιώργος Μορφονιός -

Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Το “μυστικό” της διάρκειας ζωής και της ποιότητας, σύμφωνα με νέα ιταλική μελέτη

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Current Research in Food Science αναλύει τους μηχανισμούς που καθορίζουν την αντοχή του EVOO στην οξείδωση και την αποθήκευση
Γιώργος Μορφονιός -

Τα απόβλητα του ελαιοτριβείου γίνονται συμπλήρωμα που μειώνει το λίπος και προστατεύει τους μύες – Νέα μελέτη

Πρώτα αποτελέσματα από ιταλική μελέτη
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ποιο γάλα κινδυνεύει περισσότερο από τις υψηλές θερμοκρασίες; Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη

Νέα έρευνα εξετάζει πώς επηρεάζεται το γάλα μακράς διαρκείας όταν παραμένει για εβδομάδες ή μήνες σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση
Γιώργος Μορφονιός -

Ένα από τα πιο γνωστά γλυκά παγκοσμίως, θεωρείται από τους επιστήμονες ως το “χειρότερο σενάριο” για την επιβίωση της Salmonella

Επιστήμονες ανέλυσαν γιατί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό θεωρείται πρόκληση και απαιτητική περίπτωση για την ασφάλεια τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -
1...345...97Σελίδα 4 από 97

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Διατροφή και Υγεία

Κάνει καλό το ξύδι στη σαλάτα; Νέα μελέτη αξιολογεί τον ρόλο του στην ανθρώπινη υγεία

Νέα επιστημονική ανασκόπηση εξετάζει τις κλινικές μελέτες για το ξύδι, το σάκχαρο, το σωματικό βάρος, τον μεταβολισμό και την υγεία.
Τεχνολογία Τροφίμων

Μπορεί το οξυζενέ να αλλάξει τον τρόπο επεξεργασίας του κοτόπουλου;

Νέα μελέτη εξετάζει τη χρήση υπεροξειδίου του υδρογόνου για τη μείωση επικίνδυνων μικροβίων στο κρέας πουλερικών
Υγεία

Κόκκινος συναγερμός για τον Ιό του Δυτικού Νείλου στην Αττική: 23 νέα κρούσματα σε μία εβδομάδα και 6 νεκροί (πίνακες)

Ραγδαία αύξηση μέσα σε μία εβδομάδα καταγράφει ο ΕΟΔΥ – 54 ασθενείς εμφάνισαν προσβολή του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος, ενώ 20 άνθρωποι νοσηλεύονται, οι 8 σε ΜΕΘ

Ροή Ενημέρωσης

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζετε οδοντόβουρτσα; Το λάθος που κάνουν πολλοί

Υγεία

Μπρόκολο: Το λάθος στο μαγείρεμα που μειώνει τα πολύτιμα συστατικά του

Διατροφή και Υγεία

Κάνει καλό το ξύδι στη σαλάτα; Νέα μελέτη αξιολογεί τον ρόλο του στην ανθρώπινη υγεία

Διατροφή και Υγεία

Ελλάδα: Πρόστιμο σε κατάστημα γνωστής αλυσίδας καφέ

Εστίαση / Τουρισμός

Και η Ελλάδα στις 27 χώρες διανομής της γνωστής μαρμελάδας Bonne Maman – Διεθνής συναγερμός για σοβαρό κίνδυνο

Ασφάλεια Τροφίμων

Άνδρας ακολούθησε συμβουλή του ChatGPT για να κόψει το αλάτι και κατέληξε στο νοσοκομείο με… ψύχωση

Διατροφή και Υγεία

Παυσίπονα στα βρέφη: Μεγάλη μελέτη εξετάζει αν αυξάνουν τον κίνδυνο εκζέματος και βρογχιολίτιδας

Υγεία

Ξεχάστε το ψητό καλαμπόκι: Η κρεμώδης εκδοχή που κερδίζει τις εντυπώσεις

Γαστρονομία

Κάπνισμα: Γιατί εκατομμύρια άνθρωποι εξακολουθούν να αγνοούν τους πραγματικούς κινδύνους

Υγεία

Περιεμμηνόπαυση: Οι αλλαγές στο πεπτικό που πολλές γυναίκες δεν περιμένουν

Υγεία