Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Χρωστικές τροφίμων: Το μωβ καλαμπόκι μπορεί να δώσει φυσικό κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα

Νέα τεχνική διατηρεί έως και 97% του χρώματος
Νίκος Ζορζοβίλης -

Κέτσαπ από φύκια: Η νέα συνταγή αυξάνει τη διατροφική της αξία χωρίς να χαλά τη γεύση

Μικρή ποσότητα εκχυλίσματος διατήρησε τη γνώριμη γεύση και εμφάνιση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπορεί το οξυζενέ να αλλάξει τον τρόπο επεξεργασίας του κοτόπουλου;

Νέα μελέτη εξετάζει τη χρήση υπεροξειδίου του υδρογόνου για τη μείωση επικίνδυνων μικροβίων στο κρέας πουλερικών
Νίκος Ζορζοβίλης -

Επιστήμονες δημιουργούν φυτά που παράγουν πρωτεΐνη του κρέατος

Νέα τεχνολογία μετατρέπει φυτά σε «εργοστάσια» παραγωγής μυοσφαιρίνης για πιο ρεαλιστικά εναλλακτικά προϊόντα κρέατος
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπορεί το μπλε φως να κάνει τα τρόφιμα ασφαλέστερα;

Νέα επιστημονική ανασκόπηση αξιολογεί μια τεχνολογία που εξουδετερώνει παθογόνα χωρίς υψηλές θερμοκρασίες
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπορεί η 3D εκτύπωση να δημιουργήσει ασφαλή αντικείμενα για τρόφιμα;

Η διαδικασία εκτύπωσης και ο σχεδιασμός καθορίζουν αν ένα πλαστικό εξάρτημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην κουζίνα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η Heineken αλλάζει τον τρόπο που καλλιεργείται το κριθάρι για την μπύρα της

Το πρόγραμμα γεωργίας αναγέννησης επεκτείνεται σε μεγάλη κλίμακα με στόχο πιο ανθεκτικές καλλιέργειες και μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Πρώτη επιστημονική καταγραφή των κρασιών της Μονής Χιλανδαρίου στο Άγιο Όρος: Ανάλυση του ανθοκυανινικού προφίλ επτά εσοδειών

Πώς εξελίσσονται οι ανθοκυανίνες στα κρασιά της Μονής Χιλανδαρίου; Τα ευρήματα της πρώτης ολοκληρωμένης επιστημονικής μελέτης.
Cibum Newsroom -

Μεγάλη αλλαγή στα ποτά: Οι εταιρείες προσθέτουν συστατικά που υπόσχονται περισσότερα οφέλη

Οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα με περισσότερα οφέλη από την απλή ενυδάτωση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Πρέπει να τρώμε το ελληνικό γιαούρτι μαζί με μέλι; Τι αποκαλύπτει νέα έρευνα του Πανεπιστημίου UC Davis

Ευρήματα δύο νέων επιστημονικών μελετών για τη φλεγμονή, το μικροβίωμα και την ποιότητα του προϊόντος.
Ελένη Τσαγκά -

Οι φυσικές χρωστικές στα τρόφιμα εξελίσσονται – Πώς η τεχνολογία βελτιώνει χρώμα και ποιότητα

Η καινοτομία μειώνει το χάσμα με τις συνθετικές χρωστικές, καθώς οι εταιρείες επενδύουν σε πιο σταθερές και αποδοτικές φυσικές λύσεις
Νίκος Ζορζοβίλης -

Αθλητικά ποτά: Νέα τεχνολογία ελέγχει σε λίγα λεπτά αν η ποιότητα παραμένει σταθερή

Η φασματοσκοπία υπεριώδους και ορατού φωτός βοηθούν τις βιομηχανίες να εντοπίζουν αποκλίσεις στη σύνθεση και πιθανές επιμολύνσεις
Νίκος Ζορζοβίλης -

Τεχνητή νοημοσύνη στα τρόφιμα: Πώς αλλάζει την ανακάλυψη νέων συστατικών και λειτουργικών προϊόντων

Η τεχνολογία επιταχύνει την ανάπτυξη νέων προϊόντων, όμως οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η ποιότητα των δεδομένων παραμένει το μεγάλο στοίχημα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Τεχνητά γλυκαντικά: Νέα επιστημονική ανασκόπηση δείχνει ότι δεν είναι όλα ίδια

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η αξιολόγηση των γλυκαντικών ως ενιαίας ομάδας μπορεί να κρύβει σημαντικές διαφορές στις επιδράσεις τους στον οργανισμό
Νίκος Ζορζοβίλης -

Φυτικά ροφήματα: Νέες οδηγίες για έναν «αόρατο» μικροβιολογικό κίνδυνο στην παραγωγή

Η βιομηχανία τροφίμων δημοσίευσε νέα επιστημονική καθοδήγηση για τα βακτηριακά σπόρια, που μπορούν να επηρεάσουν την ασφάλεια και τη διάρκεια ζωής των φυτικών ροφημάτων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ανάκληση μπύρας λόγω κινδύνου έκρηξης και τραυματισμών – Σύσταση για χρήση γαντιών

Ανακαλείται μπύρα λόγω κινδύνου έκρηξης της γυάλινης φιάλης. Τα αίτια της υπερπίεσης, οι κίνδυνοι και οι οδηγίες ασφαλείας.
Cibum Newsroom -

Πώς να διατηρήσετε τα Bao Buns στον ατμό φρέσκα για περισσότερο καιρό – Μελέτη στο Journal of Food Science

Νέα επιστημονική ανασκόπηση εξηγεί ποιες τεχνολογίες διατηρούν τα bao buns μαλακά, ασφαλή και ποιοτικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γιώργος Μορφονιός -

Πρωτεΐνες γάλακτος από φυτά: Η νέα τεχνολογία που μπορεί να αλλάξει τα γαλακτοκομικά

Επιστήμονες κατάφεραν να παράγουν β καζεΐνη μέσα σε φυτικούς σπόρους, ανοίγοντας τον δρόμο για νέα τρόφιμα χωρίς εκτροφή αγελάδων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Γάλα αμυγδάλου: Μελέτη Ελληνικών Πανεπιστημίων, για τα προβιοτικά και τη διατροφική του αξία

Πώς η προβιοτική ζύμωση επηρεάζει τη διατροφική αξία και τα αντιοξειδωτικά του γάλακτος αμυγδάλου.
Γιώργος Μορφονιός -

Βούτυρο: Νέα μελέτη συγκρίνει αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο – Ποιο κερδίζει στα “σημεία”

Πώς επηρεάζει το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου τη σύσταση και την υφή
Γιώργος Μορφονιός -
1234...99Σελίδα 3 από 99

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ανάκληση

Ανάκληση τροφίμου: Στις 636.000 ευρώ το μέσο κόστος για την επιχείρηση, στο 1,13 εκατ. για μικρότερους παραγωγούς

Νέα στοιχεία αποτυπώνουν το οικονομικό βάρος των ανακλήσεων και τα κενά στην ιχνηλασιμότητα των επιχειρήσεων τροφίμων.
Παιδί

Βρεφικές τροφές: Φθαλικές ενώσεις στο 81% και μικροπλαστικά σε όλες γνωστές μάρκες που εξετάστηκαν – Έρευνα της Consumer Reports

Νέα ανάλυση σε 48 προϊόντα για βρέφη και μικρά παιδιά
Υγεία

Τι πραγματικά προσφέρουν τα συμπληρώματα που υπόσχονται «ενέργεια» – Έλεγχος σε 8 γνωστά συστατικά

Ο έλεγχος δείχνει ότι βιταμίνες, μέταλλα και διεγερτικά δεν αποτελούν απαραίτητα λύση για την επίμονη κόπωση

Ροή Ενημέρωσης

Νέο εξ αποστάσεως πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής για την Ασφάλεια Τροφίμων

Εκπαίδευση

Τα σούπερ μάρκετ που δημιούργησαν έτοιμα γεύματα GLP-1 friendly για όσους παίρνουν Ozempic, Mounjaro και Wegovy

marketing

114 κρούσματα γαστρεντερίτιδας από σχολικά γεύματα – 12 παιδιά στο νοσοκομείο

Ασφάλεια Τροφίμων

Βιταμίνη C: Ενδείξεις ότι μπορεί να βοηθήσει πριν από την εμφάνιση λευχαιμίας

Υγεία

Ανάκληση τροφίμου: Στις 636.000 ευρώ το μέσο κόστος για την επιχείρηση, στο 1,13 εκατ. για μικρότερους παραγωγούς

Ανάκληση

Σκουμπρί κονσέρβα χωρίς… σκουμπρί! Έρευνα των Financial Times αποκαλύπτει το φθηνότερο ψάρι που πήρε τη θέση του χωρίς να το καταλάβουν οι καταναλωτές

Καταναλωτής

Βρεφικές τροφές: Φθαλικές ενώσεις στο 81% και μικροπλαστικά σε όλες γνωστές μάρκες που εξετάστηκαν – Έρευνα της Consumer Reports

Παιδί

Σήμα κινδύνου από 573 επιστήμονες στην ΕΕ: «Μην αλλάξετε τους κανόνες για τα φυτοφάρμακα χωρίς έλεγχο»

Ασφάλεια Τροφίμων

Πατατάκια ανακαλούνται εσπευσμένα – Τι κρύβεται πίσω από τη σοβαρή προειδοποίηση για τους καταναλωτές

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανάκληση Ιταλικού Pecorino – Πώς ένα ψυγείο που στάζει μπορεί να μολύνει το τυρί με Listeria

Ασφάλεια Τροφίμων