Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Βούτυρο κακάο από… μαγιά; Η νέα εναλλακτική που πέρασε το τεστ γεύσης

Οι καταναλωτές δυσκολεύτηκαν να ξεχωρίσουν τη διαφορά
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ελληνικό ελαιόλαδο: Ευρήματα νέας ανάλυσης για βαρέα μέταλλα και ιχνοστοιχεία σε πέντε περιοχές

Τι περιείχαν τα δείγματα ελληνικού ελαιολάδου και ποιες διαφορές καταγράφηκαν ανάλογα με την περιοχή προέλευσης.
Γιώργος Μορφονιός -

Το γάλα κατσαρίδας κέρδισε Nobel! Τι ανακάλυψαν οι επιστήμονες

Οι πρωτεΐνες του εντόμου κρύβουν έναν εξαιρετικά συμπυκνωμένο μηχανισμό αποθήκευσης θρεπτικών συστατικών
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπορούν τα χωράφια να παράγουν και τρόφιμα και ρεύμα; Το πείραμα με το μπρόκολο

Πείραμα συνδυάζει καλλιέργεια και ηλιακή ενέργεια στην ίδια έκταση
Νίκος Ζορζοβίλης -

Πόσα μικροπλαστικά έχει το γάλα και από πού προέρχονται – Τα ευρήματα δύο μελετών

Δύο ιταλικές μελέτες εξέτασαν μικροπλαστικά και μικροΐνες από το στάδιο του αρμέγματος έως το συσκευασμένο γάλα.
Νίκος Γδοντέλης -

Χταπόδι και καλαμάρι: Ποια μέθοδος απόψυξης διατηρεί καλύτερα την ποιότητά τους; Επιστημονικό πείραμα

Νέα μελέτη συγκρίνει γρήγορη και αργή απόψυξη και εξετάζει την ποιότητα των κεφαλόποδων έως 48 ώρες.
Γιώργος Μορφονιός -

Listeria σε ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας: Η ανάκληση επεκτάθηκε σε όλες τις παρτίδες

Challenge studies καταγράφουν πώς θερμοκρασία, σύνθεση και διάρκεια ζωής επηρεάζουν τη Listeria σε γεύματα ζυμαρικών.
Cibum Newsroom -

Εργαστηριακό κρέας: Τι θα πρέπει να αποδεικνύουν οι εταιρείες πριν πάρουν έγκριση

Νέοι κανόνες για τα κύτταρα, το θρεπτικό μέσο και την τοξικολογική ασφάλεια
Νίκος Ζορζοβίλης -

FDA: Εγκρίθηκε νέα μαγιά εμπλουτισμένη με βιταμίνη D2 για χρήση σε τρόφιμα

Η νέα πρώτη ύλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αρτοσκευάσματα και φυτικά προϊόντα έως χυμούς και υποκατάστατα γευμάτων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Το καθημερινό τρόφιμο που κάνει πιο ανθεκτικό τον σταφυλόκοκκο – Ευρήματα νέας επιστημονικής μελέτης

Ένα γνώριμο τρόφιμο φαίνεται να προσφέρει στον Staphylococcus aureus συνθήκες που ενισχύουν την επιβίωσή του.
Γιώργος Μορφονιός -

Φράουλες: Το τρισδιάστατο ύφασμα που προστατεύει από έντομα χωρίς να κόβει φως και νερό

Σε δοκιμές, τα καλυμμένα φυτά έδωσαν έως και 3,56 φορές περισσότερους καρπούς
Νίκος Ζορζοβίλης -

Λιγότερο αλάτι στο τυρί: τι δείχνει νέα ελληνική επιστημονική ανασκόπηση και πώς μπορούν να προσαρμοστούν τα τυροκομεία

Έρευνα από ΕΚΠΑ και ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για τις διαθέσιμες στρατηγικές για παραγωγή τυριών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Γιώργος Μορφονιός -

Ντομάτες: Το γονίδιο που μπορεί να ξαναδώσει γεύση στις σύγχρονες ποικιλίες

Νέα γενετική έρευνα εντοπίζει έναν μηχανισμό που συνδέεται με τα αρώματα και τη γεύση που χάθηκαν μέσα από δεκαετίες βελτίωσης των εμπορικών ποικιλιών
Νίκος Ζορζοβίλης -

Βιταμίνη Α: Νέα τεχνολογία αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία και υγρασία για τον εμπλουτισμό τροφίμων

Στόχος ο εμπλουτισμός βασικών τροφίμων σε περιοχές όπου οι ελλείψεις παραμένουν σοβαρό πρόβλημα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Εγκρίθηκε νέα μυκοπρωτεΐνη από μύκητα με 45% πρωτεΐνη και 30% φυτικές ίνες

Προορίζεται για υποκατάστατα κρέατος, θαλασσινών και γαλακτοκομικών προϊόντων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Βιταμίνη Α: Νέα τεχνολογία κρατά έως και τριπλάσια ποσότητα του θρεπτικού συστατικού στα τρόφιμα

Η σταθεροποιημένη μορφή της βιταμίνης δοκιμάστηκε σε κύβους ζωμού και διατήρησε σημαντικά μεγαλύτερη ποσότητα μετά από μήνες σε υψηλή θερμοκρασία και υγρασία
Νίκος Ζορζοβίλης -

Παξιμάδια και καρκινογόνο ακρυλαμίδιο: Τι δείχνουν νέες έρευνες και τι λέει η EFSA

Τι γνωρίζουμε για το ακρυλαμίδιο στα παξιμάδια, τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου και τις μεθόδους περιορισμού του.
Γιώργος Μορφονιός -

Λίπος στα τρόφιμα: Γιατί η αντικατάστασή του δεν είναι απλή υπόθεση

Η νέα γενιά λιπών για γαλακτοκομικά και υποκατάστατα κρέατος πρέπει να αναπαράγει όχι μόνο τη σύσταση αλλά και τη λειτουργία του λίπους στο τρόφιμο
Νίκος Ζορζοβίλης -

Αν βάλετε το γιαούρτι στην κατάψυξη, θα γίνει παγωτό;

Ευρήματα μελετών για τις αλλαγές που προκαλεί η κατάψυξη στη σύσταση και την υφή του γιαουρτιού.
Γιώργος Μορφονιός -

Ρομπότ «διαβάζει» κάθε φρούτο για να προβλέψει πότε θα σκάσει

Το σύστημα καταγράφει τη θερμοκρασία, τη θέση και τη μορφή κάθε καρπού, αναζητώντας τις συνθήκες που οδηγούν στο σκίσιμο
Νίκος Ζορζοβίλης -
123...101Σελίδα 2 από 101

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία
spot_img

Must read

Εστίαση / Τουρισμός

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Ο συνοικιακός χασάπης θα «σερβίρει» φαγητό στο δισκάκι - Προβληματισμός και φόβοι για λουκέτα στην παραδοσιακή ταβέρνα
Ασφάλεια Τροφίμων

Τρώτε μελάτα αυγά; Η προειδοποίηση των ειδικών και η νέα μελέτη για τη σαλμονέλα και τον χρόνο βρασμού

Νέα επιστημονικά δεδομένα για την εξουδετέρωση της σαλμονέλας σε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος αυγών.
Ασφάλεια Τροφίμων

24χρονος κουρέας πέθανε από αναφυλακτικό σοκ μετά από γλυκό – Το πόρισμα της ιατροδικαστικής έρευνας

Τον διαβεβαίωσαν ότι το γλυκό δεν περιείχε φιστίκια, όμως η εργαστηριακή ανάλυση αποκάλυψε την παρουσία του αλλεργιογόνου.

Ροή Ενημέρωσης

Έφοδος του ελληνικού FBI στην Pizza Fan για φοροδιαφυγή 25 εκατ. ευρώ – 9 συλλήψεις και κατασχέσεις άνω των 500.000 ευρώ

Νέα

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Εστίαση / Τουρισμός

Εννέα επικίνδυνα σαμπουάν στην Ευρώπη – Κίνδυνοι για την υγεία από απαγορευμένες χημικές ουσίες (μάρκες και φωτογραφίες)

Υγεία

Οι 12 από τις 13 εστίες πείνας του πλανήτη βρίσκονται σε περιοχές με πόλεμο

Υγεία

Ημερίδα ΠΑΔΑ, ΦΙΛΑΙΟΣ & ΙΕΓ με θέμα: «Ελαιοκομικά προϊόντα, ελαιοτουρισμός και γαστρονομία ως πεδία δημιουργίας προστιθέμενης αξίας και βιώσιμης ανάπτυξης»

Δελτία Τύπου

Γερμανία: «Παγώνει» ο φόρος στα πλαστικά πριν καν ψηφιστεί – 550 ευρώ ανά τόνο προτείνει η κυβέρνηση

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Μάλγαρα: Πρόστιμο 3.000€ για μισό τόνο σκόρδα – Ξεπέρασε την εκτιμώμενη αξία του φορτίου

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Τυρί: Ο οικονομικός και απλός τρόπος για να διατηρείται φρέσκο στο ψυγείο για εβδομάδες

Οικιακά

Γαλακτωματοποιητές τροφίμων: Αγορά 5 δισ. δολαρίων έως το 2035 – Ποια συστατικά κυριαρχούν και ποια κερδίζουν έδαφος

Τεχνολογία Τροφίμων

McCain: Ετοιμάζει απολύσεις λόγω αναδιάρθρωσης της παραγωγής στη Βρετανία

Επιχειρήσεις / Οικονομία