Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Μελέτη: Θέλετε την τέλεια συσκευασία; Ρωτήστε τους καταναλωτές!

Η συσκευασία πλέον είναι ένα ισχυρό εργαλείο μάρκετινγκ ικανό να επηρεάσει την αντίληψη των προϊόντων, την απόφαση αγοράς και τις επιλογές τροφίμων των καταναλωτών
Cibum Newsroom -

Πως δημιουργείται η φυτική σκόνη πρωτεΐνης γάλακτος, μέσω ζύμωσης

Η ζύμωση ακριβείας δημιουργεί χρήσιμα προϊόντα συνδυάζοντας τη φυσική ικανότητα της μικροχλωρίδας να μετατρέπει τα σάκχαρα σε άλλα υλικά με τα σύγχρονα εργαλεία της βιολογίας.
Cibum Newsroom -

Impossible Pork: Η απόλυτη εναλλακτική λύση για το χοιρινό κρέας

Το Impossible Pork, νικητής των βραβείων World Changing Ideas της Fast Company 2022, αποτελεί άλλα μια κίνηση για την αντικατάσταση της συμβατικής κτηνοτροφίας.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Η Ηδονική αντίληψη των καταναλωτών για το γάλα μακράς διάρκειας (UHT)

Τα ευρήματα επιστημονικής έρευνας προσδιόρισαν τα βασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των γαλακτοκομικών προϊόντων με στόχο τη βελτίωση της αισθητηριακής τους ποιότητας
Cibum Newsroom -

Αναλύσεις αλλεργιογόνων: Οι νέες τεχνολογίες ανίχνευσης σε εργαστήρια και μονάδες επεξεργασίας

Οι τροφικές αλλεργίες εξαπλώνονται όλο και πιο πολύ και πλέον είναι επιτακτική η ανάγκη όχι μόνο της σωστής επισήμανσης αλλά και της σωστής και με ακρίβεια ανάλυσης για τον εντοπισμό αλλεργιογόνων
Cibum Newsroom -

EDTA: Το πρόσθετο, που προστατεύει το χρώμα και αποτρέπει το τάγγισμα στα τρόφιμα

Κοινό μυστικό η ικανότητά του να δεσμεύει μεταλλικά ιόντα που οδηγούν σε οξειδώσεις, συμβάλλοντας στην σταθερότητα και στον χρόνο ζωής των προϊόντων
Νίκος Γδοντέλης -

Νέα συσκευασία από υπολείμματα ανανά που παρατείνει τη διάρκεια ζωής

Μια ομάδα επιστημόνων στην Ισπανία δημιούργησε ένα υλικό συσκευασίας τροφίμων από υπολείμματα ανανά που μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και φρεσκάδας των τροφίμων
Cibum Newsroom -

Παγκόσμια πρόβλεψη για την αγορά εξοπλισμού επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων

Η αγορά έχει μεγάλη δυνατότητα ανάπτυξης λόγω, μεταξύ άλλων, της ανόδου στην παραγωγή και κατανάλωση γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων μαζί με την αυξημένη αυτοματοποίηση.
Cibum Newsroom -

Γάλα κάνναβης: H κάνναβη εξελίσσεται σε πρώτη ύλη για τα τρόφιμα του μέλλοντος

Η Βρετανική start-up Gaia's Farming Co, αξιοποιεί την κάνναβη δημιουργώντας οικολογικά και vegan προϊόντα
Cibum Newsroom -

“Μικροβιακή Πρωτεΐνη”: Το νέο εναλλακτικό κρέας από μύκητες που βοηθά στη διάσωση των δασών

Τα καλά νέα είναι ότι οι άνθρωποι μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε μπιφτέκια και άλλα παρόμοια, απλώς αυτά τα μπιφτέκια θα παράγονται με διαφορετικό τρόπο
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

“Ρομπότ – Chef” μπορεί να γευτεί ακριβώς πόσο αλμυρό πρέπει να είναι ένα πιάτο

Ένα ρομπότ «σεφ» δοκιμάζει το φαγητό και αξιολογεί εάν είναι επαρκώς καρυκευμένο και αν αρέσει στους καταναλωτές
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

“Χωρίς προσθήκη ζάχαρης”: Ο πιο παραπλανητικός διατροφικός ισχυρισμός

Ο διατροφικός ισχυρισμός "Χωρίς προσθήκη ζάχαρης" έχει χαρακτηριστεί από παράλογος μέχρι παράνομος, ενώ κατά καιρούς έγινε αντικείμενο καταγγελιών για παραπληροφόρηση και διαμάχης μεταξύ εταιρειών τροφίμων και καταναλωτών
Cibum Newsroom -

Μελέτη για το πώς τα βιοφίλμ προστατεύουν τη Listeria monocytogenes από τα απολυμαντικά

Τα βιοφίλμ αντιπροσωπεύουν ένα φυσικό φράγμα που μειώνει την αποτελεσματική διάχυση και την αντιμικροβιακή δράση των απολυμαντικών και αυξάνει την ανοχή του L. monocytogenes στα απολυμαντικά που χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων
Cibum Newsroom -

Καρότα: Ποια επικάλυψη βελτιώνει τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά – Επιστημονική μελέτη

Διατήρηση της ποιότητάς τους, περιορισμός της αλλαγής χρώματος και τη μικροβιακής ανάπτυξης, μείωση της ενζυμικής δραστηριότητας και αύξηση της διατήρησης της συνολικής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή
Cibum Newsroom -

Η επιστήμη της φυσικής δείχνει τον δρόμο για τα τέλεια al dente ζυμαρικά

Επιστήμονες χρησιμοποίησαν μεθόδους φυσικής και πειράματα, προκειμένου να διαπιστώσουν τι είναι αυτό που επηρεάζει την υφή των ζυμαρικών.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Ατμός: Ένα σημαντικό “πολυεργαλείο” για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων

Παραδείγματα τυπικού εξοπλισμού που χρησιμοποιεί ατμό σε μονάδες επεξεργασίας τροφίμων
Cibum Newsroom -

Σουκραλόζη: Το τεχνητό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που αγαπήθηκε από Αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες

Δοσολογία και προϋποθέσεις για να παραμείνουν αναλλοίωτα τα αρτοσκευάσματα - Οι συνταγές που παρασκευάζονται με σουκραλόζη τείνουν να ψήνονται πιο γρήγορα
Cibum Newsroom -

Extreme: Κρέας τίγρης, μπιφτέκι λιονταριού και σούσι ζέβρας από εργαστήριο…

Εξωτικό κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, όπως μπριζόλες τίγρης και μπιφτέκια λιονταριών, θα είναι σύντομα διαθέσιμο στη Βρετανία ως μέρος φιλόδοξων σχεδίων μιας start-up τεχνολογίας τροφίμων
Cibum Newsroom -

Γενετικά επεξεργασμένος αραβόσιτος με τις… “ευλογίες” του Βελγίου, γιατί είναι πιο εύπεπτος!

Δοκιμές πεδίου ώστε να επιβεβαιωθεί ότι αυτά τα φυτά αραβοσίτου με επεξεργασμένο γονιδίωμα, είναι πιο ανθεκτικά στο στρες του κλίματος και πιο εύπεπτα.
Cibum Newsroom -

Ατμολέβητες στη βιομηχανία τροφίμων: Τα πλεονεκτήματα, η σωστή επιλογή και οι προκλήσεις

Η βιομηχανία τροφίμων χρειάζεται θερμότητα σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Η άμεση θερμότητα ή θερμότητα από το ζεστό νερό είναι ένας ουσιαστικός παράγοντας της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων.
Cibum Newsroom -
1...838485...95Σελίδα 84 από 95

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Επικινδυνότητα τροφίμων

Και άλλη ανάκληση ψαριού της ίδιας εταιρείας από τον ΕΦΕΤ – Είναι μολυσμένη με επικίνδυνο παθογόνο (Δείτε φωτογραφία και μάρκα)

Η έρευνα συνδέει δεύτερη παρτίδα με το ίδιο εργοστάσιο στο Καρπενήσι
Εκπαίδευση

Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum

Στις 2 Ιουλίου το εξειδικευμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης για την ανάπτυξη σχεδίων Food Defence και την αντιμετώπιση κινδύνων δολιοφθοράς στην αλυσίδα τροφίμων
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέες εκθέσεις από είκοσι χώρες ζητούν αυστηρότερους ελέγχους σε φθαλικές ενώσεις και δισφαινόλες

Νέα σειρά αναφορών από 20 χώρες αναδεικνύει τα κενά στη ρύθμιση χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται σε πλαστικά, συσκευασίες τροφίμων και καταναλωτικά προϊόντα

Ροή Ενημέρωσης

Τυροκομικά & Γαλακτοκομικά κρητικά προϊόντα ποιότητας, Μπαλαντίνος!

Λιανεμπόριο

Ο Ιταλός υπουργός Γεωργίας έρχεται στην Αθήνα για διμερή συνάντηση με τον Μ. Σχοινά

Διεθνή

Μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά ίσως προστατεύει από τη γήρανση – Νέα ευρήματα

Υγεία

Και άλλη ανάκληση ψαριού της ίδιας εταιρείας από τον ΕΦΕΤ – Είναι μολυσμένη με επικίνδυνο παθογόνο (Δείτε φωτογραφία και μάρκα)

Επικινδυνότητα τροφίμων

Νέο εργαλείο αξιολογεί ποιοι συνδυασμοί προβιοτικών και φυτικών ινών ωφελούν περισσότερο το έντερο

Τεχνολογία Τροφίμων

Νέα έρευνα αλλάζει τον τρόπο παραγωγής πρωτεϊνούχων ροφημάτων

Τεχνολογία Τροφίμων

Συνάντηση της ΕΔΟΑΟ με τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μαργαρίτη Σχοινά

Δελτία Τύπου

Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για κίνδυνο πνιγμού από αγκίστρι σε πλοκάμια χταποδιού μετά από καταγγελία καταναλωτή

Ασφάλεια Τροφίμων

Σπάνια μορφή αλλεργίας από κάσιους θέτει σε εγρήγορση τις υγειονομικές αρχές

Υγεία

Πώς θα αναγνωρίσετε ένα ληγμένο αντηλιακό

News Line