Έρευνα-καμπανάκι για τα κορν φλέικς – Μπορεί να είναι πηγή καρκινογόνων βαρέων μετάλλων σύμφωνα με εργαστηριακή ανάλυση 42 δειγμάτων από διάφορες μάρκες και χώρες προέλευσης
Η μελέτη με τίτλο «Cornflakes as a source of dietary metal exposure in Lebanon: a risk assessment study», που δημοσιεύτηκε το 2025 στο επιστημονικό περιοδικό RSC Advances, αποτελεί μία ολοκληρωμένη έρευνα που εξετάζει τα επίπεδα βαρέων μετάλλων στα κορν φλέικς και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία από τη συστηματική τους κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το σπανάκι δεν είναι τόσο αθώο όσο νομίζετε – Δείτε τι μπορεί να κρύβει στα φύλλα του και ποια ομάδα κινδυνεύει περισσότερο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάντηση της Oμοσπονδίας Aρτοποιών Ελλάδος στο cibum για την έρευνα στο Ελληνικό ψωμί
Η μελέτη βασίστηκε στην ανάλυση 42 δειγμάτων κορν φλέικς από διάφορες μάρκες και χώρες προέλευσης, τα οποία συλλέχθηκαν σε δύο χρονικές περιόδους για να καλυφθούν πιθανές εποχικές διακυμάνσεις. Οι επιστήμονες μέτρησαν τα επίπεδα αρσενικού (As), καδμίου (Cd), χρωμίου (Cr), υδραργύρου (Hg) και μολύβδου (Pb) χρησιμοποιώντας φασματομετρία μάζας επαγωγικά συζευγμένου πλάσματος (ICP-MS), μια από τις πιο ακριβείς μεθόδους για τον εντοπισμό ιχνών τοξικών μετάλλων στα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε καρκινογόνες κουτάλες γνωστής μάρκας που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Εντοπίστηκε θανατηφόρα ουσία σε συμπληρώματα αλλά εταιρείες αρνούνται να τις ανακαλέσουν – Η λίστα με τα τοξικά προϊόντα
Το αρσενικό συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του δέρματος, του ήπατος και των πνευμόνων, καθώς και με καρδιοαγγειακές και νευρολογικές διαταραχές. Το κάδμιο συσσωρεύεται στους νεφρούς και στα οστά, προκαλώντας νεφρική δυσλειτουργία και οστεοπόρωση. Το εξασθενές χρώμιο έχει ισχυρά καρκινογόνο δράση και μπορεί να επηρεάσει το DNA μέσω οξειδωτικού στρες. Ο υδράργυρος, ιδιαίτερα στη μεθυλιωμένη του μορφή, είναι νευροτοξικός και επιδρά στην εγκεφαλική ανάπτυξη των παιδιών και των εμβρύων. Ο μόλυβδος, τέλος, είναι γνωστός νευροτοξικός παράγοντας που επηρεάζει τη γνωστική λειτουργία, την αιμοποίηση και το καρδιοαγγειακό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλοπούλα με κοτόπουλο και βοδινό με… χοιρινό! Πάνω από το 20% των τροφίμων άλλα λένε κι άλλα περιέχουν – Εργαστηριακό τεστ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψεύτικο Μέλι: Παγκόσμιο κύμα ανακλήσεων και κατασχέσεων – Τόνοι νοθευμένου μελιού αποσύρονται από την αγορά
Τα αποτελέσματα ήταν ανησυχητικά. Το χρώμιο ανιχνεύθηκε σε όλες τις παρτίδες σε επίπεδα υψηλότερα από τα διεθνώς επιτρεπτά όρια που έχει ορίσει η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), ενώ περισσότερο από το 70% των δειγμάτων ξεπέρασαν τα ευρωπαϊκά όρια για μόλυβδο και υδράργυρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο μολυσμένος κιμάς είναι ο «ένοχος» για τους 9 θανάτους και τις δεκάδες ασθένειες σε κοινωνικές δομές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατροπή στη διατροφική οδηγία για το αλάτι: Η υπερβολική μείωση μπορεί να βλάψει την καρδιά
Οι συγκεντρώσεις αρσενικού ήταν σχετικά χαμηλότερες και μόνο το 19% των δειγμάτων ξεπέρασε το όριο της EFSA. Το κάδμιο, αν και παρόν σε όλα τα δείγματα, βρέθηκε εντός ασφαλών ορίων σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές ρυθμίσεις. Η στατιστική ανάλυση έδειξε ότι η μάρκα των κορν φλέικς δεν επηρέασε σημαντικά τα επίπεδα μετάλλων, ωστόσο υπήρξαν διαφορές ανάμεσα σε εγχώρια και εισαγόμενα προϊόντα: τα λιβανέζικα είχαν χαμηλότερες συγκεντρώσεις χρωμίου, αλλά υψηλότερα επίπεδα μολύβδου, πιθανώς λόγω τοπικής ρύπανσης από βιομηχανικές ή αγροτικές πηγές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το συχνό λάθος στην αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο που μπορεί να προκαλέσει E.coli και σαλμονέλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα οφέλη αλλά και οι άγνωστες παρενέργειες της συχνής κατανάλωσης τυριού cottage
Η εκτίμηση ημερήσιας πρόσληψης (Estimated Daily Intake – EDI) και ο δείκτης επικινδυνότητας (Hazard Quotient – HQ) έδειξαν ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων δεν συνεπάγεται άμεσο τοξικολογικό κίνδυνο για ενήλικες, καθώς οι υπολογισμένες τιμές ήταν κάτω από τα διεθνή όρια ασφαλείας. Ωστόσο, οι ερευνητές τονίζουν πως η συνεχής κατανάλωση κορν φλέικς που περιέχουν μικροποσότητες τοξικών μετάλλων μπορεί να οδηγήσει σε σωρευτική έκθεση, ειδικά στα παιδιά που καταναλώνουν περισσότερη τροφή ανά κιλό σωματικού βάρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ύποπτα καφέ σημάδια στο εσωτερικό της κονσέρβας – Πώς θα καταλάβετε αν είναι σκουριά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε σουβλατζίδικο στην Αργυρούπολη για παραπλανητική πρακτική
Η παρουσία βαρέων μετάλλων στα επεξεργασμένα δημητριακά συνδέεται με τη ρύπανση του εδάφους και των υδάτων, τη χρήση φυτοφαρμάκων και την επιμόλυνση κατά τη διαδικασία παραγωγής. Το καλαμπόκι, ως βασική πρώτη ύλη, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην απορρόφηση τέτοιων στοιχείων από το περιβάλλον, τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στα τελικά προϊόντα. Το φαινόμενο αυτό έχει καταγραφεί και σε άλλες χώρες, από την Αφρική έως την Ασία, γεγονός που καταδεικνύει ότι η επιμόλυνση των δημητριακών με τοξικά μέταλλα αποτελεί παγκόσμιο ζήτημα ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακτινίδιο: Στη φλούδα κρύβονται τα πιο θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορούμε να τη φάμε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδια: Φυτέψτε τώρα, μαζέψτε την άνοιξη – δείτε πώς να το κάνετε με επιτυχία!
Οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι, παρά την απουσία άμεσου κινδύνου, το πρόβλημα δεν πρέπει να αγνοηθεί. Η συχνή υπέρβαση των διεθνών ορίων για χρώμιο, μόλυβδο και υδράργυρο υποδεικνύει συστημική ρύπανση που ενδέχεται να επηρεάσει ευρύτερα τον πληθυσμό μέσω μακροχρόνιας κατανάλωσης. Το γεγονός ότι τα προϊόντα συμμορφώνονται μόνο με τα χαλαρότερα εθνικά πρότυπα δεν εξασφαλίζει πραγματική ασφάλεια, αλλά αντικατοπτρίζει κενά στην εποπτεία και την εφαρμογή των κανονισμών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το αλάτι που βάζουμε στο φαγητό πρέπει να είναι ιωδιούχο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κέικ: Πόσο καιρό από τη στιγμή παρασκευής του είναι ασφαλές για κατανάλωση;
Το άρθρο επισημαίνει την ανάγκη για ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τους κινδύνους που κρύβουν τα φαινομενικά “αθώα” δημητριακά πρωινού, τα οποία συχνά καταναλώνονται από παιδιά. Το βασικό συμπέρασμα της μελέτης είναι ότι, αν και οι καταναλωτές δεν κινδυνεύουν άμεσα από οξεία τοξικότητα, η συχνή κατανάλωση κορν φλέικς που περιέχουν βαρέα μέταλλα σε επίπεδα πάνω από τα διεθνώς αποδεκτά όρια ενδέχεται να προκαλέσει χρόνιες επιπτώσεις στην υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμες σάλτσες ντομάτας: Η αλήθεια πίσω από τη συσκευασία – Ευρήματα χημικής ανάλυσης 30 προϊόντων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλάθια δώρων: Έτσι θα εξασφαλίσετε τη σωστή μεταφορά τροφίμων εν όψει των εορτών
Η μελέτη καταλήγει στην ανάγκη περαιτέρω ερευνών σε περισσότερα δημητριακά και εποχικές περιόδους, αλλά και στην ένταξη παιδιών και ευάλωτων ομάδων σε μελλοντικές εκτιμήσεις κινδύνου. Η σύγκριση με αντίστοιχες έρευνες από άλλες χώρες δείχνει ότι το πρόβλημα της μεταλλικής ρύπανσης στα επεξεργασμένα δημητριακά είναι διαδεδομένο και απαιτεί διεθνή συνεργασία για την εναρμόνιση προτύπων και την προστασία της δημόσιας υγείας. Με απλά λόγια, τα κορν φλέικς δεν είναι επικίνδυνα μεμονωμένα, αλλά η καθημερινή τους κατανάλωση σε ένα περιβάλλον όπου η ρύπανση και οι ελλιπείς έλεγχοι είναι πραγματικότητα, μπορεί σταδιακά να μετατρέψει ένα δημοφιλές πρωινό σε ακούσια πηγή έκθεσης σε βαρέα μέταλλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε παρακεταμόλη σε αγγούρια, για πρώτη φορά στα χρονικά της ΕΕ – Μυστήριο περιστατικό ασφάλειας τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Ερευνητές αποκαλύπτουν το σκοτεινό πρόσωπο και τα “κρυφά” του δηλητήρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όλα όσα δεν ξέραμε για το Ηφαίστειο της Σαντορίνης – Αδημοσίευτες ιστορικές μαρτυρίες στη νέα μελέτη του Γ. Παπαδόπουλου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεριεύει η σαλμονέλα στα πτηνοτροφεία: Η βιομηχανία γράφει τους κανόνες και οι Αρχές υποχωρούν – Πενταετής ανάλυση στοιχείων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι οι πασίγνωστες μάρκες που «σέρνονται» στα δικαστήρια για τρόφιμα που προκαλούν παιδικό διαβήτη και λιπώδες ήπαρ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ ανακλήσεων στεγνωτηρίων σε όλη την Ευρώπη λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς – Η λίστα με τις μάρκες και τα μοντέλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφαγες κιμά; Δες τι πρέπει να προσέξεις μετά τα νέα πρόστιμα της Περιφέρειας σε τρία κρεοπωλεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστελίνη: Πόσο επικίνδυνη είναι για τα παιδιά; Τι έδειξε εργαστηριακή ανάλυση 22 προϊόντων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλύφθηκε φάρμακο κατά των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων – δολοφόνων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Η BMW ανακαλεί 26 από τα πιο δημοφιλή της μοντέλα λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς – Η λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι άνδρες έχουν θηλές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 αντικείμενα που πρέπει ΠΑΝΤΑ να πλένετε με ζεστό νερό
