Διεθνής προειδοποίηση για μπισκότα amaretti με υδροκυάνιο πάνω από το διπλάσιο του επιτρεπτού ορίου
Η υπόθεση με τα δημοφιλή ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου εξελίσσεται σε σοβαρή διατροφική κρίση στην Ευρώπη και πέρα από αυτήν, μετά τον εντοπισμό υπερβολικά υψηλής συγκέντρωσης υδροκυανίου, η οποία έφτασε τα 86,2mg/kg. Η τιμή αυτή θεωρείται επικίνδυνη και ξεπερνά κατά πολύ τα αποδεκτά όρια για προϊόντα διατροφής που περιέχουν αμύγδαλο, επιβεβαιώνοντας την ύπαρξη ουσίας ικανής να προκαλέσει οξεία τοξικότητα. Σύμφωνα με τον κανονισμό (EU) 2022/1364, η μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση υδροκυανίου (συμπεριλαμβανομένης του υδροκυανίου που προέρχεται από κυανογόνες γλυκοζίτες) στα αμύγδαλα που πωλούνται στο εμπόριο — ακατέργαστα, ολόκληρα, σπασμένα ή αλεσμένα — είναι 35 mg/kg. Η ανίχνευση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο επίσημων ελέγχων στην αγορά, με τη Γερμανία να εκδίδει στην ευρωπαϊκή πλατφόρμα ανταλλαγής πληροφοριών για επικίνδυνα τρόφιμα RASFF, ειδοποίηση δυνητικά σοβαρού κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαχανοσαλάτα: Η «μαγική» σος που εκτοξεύει τα αντιοξειδωτικά έως και 97% και το μετατρέπει σε υπερτροφή – Πειραματική μελέτη δύο Πανεπιστημίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θαλασσινά: Το καρκινογόνο “πράσινο του μαλαχίτη” επιστρέφει – Νέα επείγουσα ανάκληση
Η υπόθεση λαμβάνει διεθνείς διαστάσεις, καθώς τα μπισκότα είχαν διανεμηθεί ή αναφερθεί σε 21 χώρες εντός και εκτός Ευρώπης, από την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι κράτη της Λατινικής Αμερικής, της Αφρικής και φυσικά ολόκληρη σχεδόν την ΕΕ. Ο κατάλογος των εμπλεκομένων χωρών περιλαμβάνει μεταξύ άλλων Αυστρία, Βέλγιο, Κολομβία, Κύπρο, Γαλλία, Λουξεμβούργο, Ολλανδία, Μαρόκο, Περού, Νότια Αφρική, Ηνωμένο Βασίλειο, Ελβετία και Ουρουγουάη, αποκαλύπτοντας το ευρύτατο εύρος της εμπορικής διάθεσης του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λεμονόχορτο: Το νέο “όπλο” της βιομηχανίας τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε ελληνικά μανταρίνια λόγω υπέρβασης ορίου φυτοφαρμάκου κατά 580% – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σέλινο με φυτοφάρμακα έως και 3.200% πάνω από το επιτρεπτό όριο – Ευρωπαϊκός συναγερμός
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραστές, ψητές ή τηγανητές πατάτες είναι καλύτερες για το σάκχαρο; Τι έδειξε μεγάλη έρευνα σε 200.000 άτομα για 36 χρόνια
Το υδροκυάνιο (HCN) είναι μια φυσική τοξική ουσία που μπορεί να εμφανιστεί σε ορισμένα φυτικά τρόφιμα, όταν ενώσεις όπως η αμυγδαλίνη — που βρίσκονται σε πυρήνες βερίκοκου, σε ποικιλίες αμυγδάλων και σε άλλους σπόρους — διασπώνται κατά τη μάσηση ή την πέψη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα κυανογόνα γλυκοζίδια που υπάρχουν φυσικά στον καρπό απελευθερώνουν υδροκυάνιο, το οποίο σε αυξημένες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ήπια αλλά ενοχλητικά συμπτώματα όπως ζάλη, πονοκέφαλο, ναυτία ή γενική αδιαθεσία, ιδιαίτερα σε ευαίσθητα άτομα. Η έναρξη των συμπτωμάτων εξαρτάται από τη δόση και τη διάρκεια της έκθεσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 600 παιδιά και οι καθηγητές τους με διάρροια, εμετούς και πυρετό από μολυσμένα σχολικά γεύματα – Λουκέτο στο catering μέχρι νεωτέρας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί μολυσμένα μπιφτέκια [φωτο]
Πρόκειται για τα μπισκότα της μάρκας Sapori Amaretti Almonds 175g. Οι αρχές πολλών κρατών προχώρησαν σε άμεσα μέτρα. Στη Γερμανία τα μπισκότα δεσμεύτηκαν, αποσύρθηκαν από την αγορά και παράλληλα εκδόθηκε ανάκληση από τους καταναλωτές. Η Ιταλία, ως χώρα παραγωγής, ανακοίνωσε επίσης απόσυρση από την αγορά, ενώ Γαλλία και Λουξεμβούργο εξέδωσαν προειδοποιήσεις και ανακλήσεις, με το Λουξεμβούργο να δημοσιοποιεί επίσημη ανακοίνωση προς τους πολίτες. Οι ενέργειες αυτές επιβεβαιώνουν ότι ο κίνδυνος θεωρείται δυνητικά σοβαρός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για σοβαρό κίνδυνο για την υγεία από μολυσμένους ξηρούς καρπούς – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κυκλοφόρησε το «Ozempic του αλκοόλ»: Ένα φθηνό φάρμακο μειώνει την επιθυμία για ποτό
Η ευρωπαϊκή και διεθνής δικτύωση για θέματα ασφάλειας τροφίμων κινητοποιήθηκε άμεσα. Πλήθος follow-up αναφορών κατατέθηκε από περιφερειακές και εθνικές αρχές της Ιταλίας, της Γερμανίας, της Αυστρίας, της Γαλλίας και της Ολλανδίας, με επιβεβαίωση ότι οι έρευνες συνεχίζονται τόσο για την προέλευση της επιμόλυνσης όσο και για το εύρος της διακίνησης. Το γεγονός ότι το προϊόν συνδέεται με πικραμύγδαλα, μια πρώτη ύλη που έτσι κι αλλιώς εμπεριέχει αμυγδαλίνη ικανή να παράγει υδροκυάνιο, αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο ανεπαρκούς επεξεργασίας ή λάθους στην πρώτη ύλη. Η κοινοποίηση 2025.9487 παραμένει ενεργή και επισημασμένη για περαιτέρω προσοχή από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και διεθνείς οργανισμούς, καθώς το εύρος της διασποράς και η υψηλή τοξικότητα της ουσίας απαιτούν εξαντλητική ιχνηλάτηση και πλήρη απομάκρυνση των παρτίδων από την αγορά σε όλες τις εμπλεκόμενες χώρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρίχνουν οι χουρμάδες την πίεση; Αποκαλυπτικά τα ευρήματα επιστημονικής ανασκόπησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να φάω τον τηγανητό γαύρο ή τη σαρδέλα που περίσσεψαν την επόμενη ημέρα;
Οι παρτίδες που έχουν ανακληθεί ή σημειωθεί ως προβληματικές διαφέρουν ανά χώρα, γεγονός που δείχνει ότι δεν διακινήθηκε μία μόνο παρτίδα διεθνώς, αλλά περισσότερες, και κάθε αγορά φαίνεται να έχει λάβει διαφορετικούς κωδικούς ή διαφορετικούς συνδυασμούς. Οι παρτίδες που αφορά η προειδοποίηση των Γερμανικών αρχών φέρουν τις ενδείξεις Lot L355122 1 με ελάχιστη διάρκεια διατήρησης 02.05.2026 και Lot L355237 1 με ελάχιστη διάρκεια διατήρησης 25.08.2026. Στο Λουξεμβούργο η παρτίδα L355185 2, στη Γαλλί, ανακλήθηκε η παρτίδα με γραμμωτό κώδικα 8000895003379 και στην Αυστρία παρτίδα L355122 1 με ημερομηνία λήξης 02.05.2026. Τα συγκεκριμένα amaretti είναι παραδοσιακά ιταλικά μπισκότα φτιαγμένα από αλεσμένα αμύγδαλα ή πυρήνες βερίκοκου, ζάχαρη και ασπράδι αυγού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκάνδαλο: Η πολιτική για άλλη μια φορά υπέκυψε στα συμφέροντα των Ferrero, Coca-Cola και Unilever
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο σωστός τρόπος να πλένετε το λάχανο για να αφαιρέσετε χώμα, φυτοφάρμακα και κρυμμένα έντομα
Η επιμόλυνση μπισκότων αμυγδάλου με υδροκυάνιο, συνδέεται σχεδόν πάντα με την παρουσία πικραμυγδάλων ή άλλων κυανογόνων φυτικών υλών που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία. Τα πικραμύγδαλα περιέχουν αμυγδαλίνη, μια κυανογόνο γλυκοσίδη που κατά τη θραύση, το άλεσμα ή την πέψη διασπάται και απελευθερώνει υδροκυάνιο. Αν στη γραμμή παραγωγής χρησιμοποιηθεί παρτίδα αμυγδάλων που περιέχει ποσοστό πικραμυγδάλων μεγαλύτερο από το επιτρεπτό ή αν δεν έχει προηγηθεί θερμική ή ενζυμική επεξεργασία ικανή να μειώσει την αμυγδαλίνη, τότε η τελική συγκέντρωση υδροκυανίου στο προϊόν μπορεί να εκτοξευθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κουραμπιέδες: Υπάρχει κάποιο διατροφικό όφελος πέρα από τις θερμίδες και την απόλαυση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο αντικείμενα στο σπίτι που πρέπει ΠΑΝΤΑ να απολυμαίνετε για να γλιτώσετε από σοβαρές λοιμώξεις
Εξίσου κρίσιμος είναι ο έλεγχος της πρώτης ύλης. Mη ταξινομημένα ή ανεπαρκώς καθαρισμένα αμύγδαλα, αναμείξεις από διαφορετικές παρτίδες ή προμηθευτές, καθώς και λάθη στη διαλογή μπορούν να οδηγήσουν σε είσοδο πικραμυγδάλων στην παραγωγή χωρίς να γίνει αντιληπτό. Η επιμόλυνση είναι πιθανότερο να ενισχυθεί σε προϊόντα που περιέχουν αλεσμένα αμύγδαλα, επειδή το άλεσμα διευκολύνει την απελευθέρωση της τοξικής ουσίας. Σε όλες τις περιπτώσεις, η τελική απόκλιση προκύπτει από αποτυχία ελέγχου πρώτων υλών, ανεπαρκή τεχνολογική επεξεργασία ή και τα δύο, οδηγώντας σε συγκεντρώσεις υδροκυανίου όπως αυτές που καταγράφηκαν στα προβληματικά μπισκότα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επαναγεμιζόμενα μπουκάλια νερού: Ακόμη μία ανάκληση δείχνει συστηματικά προβλήματα ποιότητας και ασφάλειας [ΦΩΤΟ]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ΕΕ απορρίπτει ισχυρισμούς υγείας για το προσούτο – ΔΕΝ μειώνει τη χοληστερόλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαύρο τσάι με επικίνδυνα επίπεδα τοξινών σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – Ειδοποίηση ανάκλησης – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να επιλέξετε εστιατόριο κατά τις Χριστουγεννιάτικες αποδράσεις χωρίς να πέσετε σε «τουριστικές παγίδες»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο κίνδυνος για την υγεία που καραδοκεί από το εορταστικό φαγοπότι και πώς να τον αποφύγετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση του εμφιαλωμένου νερού – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς πλένουμε αθλητικά παπούτσια στο πλυντήριο χωρίς να τα καταστρέψουμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να καλύπτουμε τα ζεστά φαγητά με πλαστική μεμβράνη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ανατρέπεται το τοπίο στην αρτοποιία, με μια επικείμενη στρατηγική συμμαχία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθευμένα τρόφιμα – υγειονομική βόμβα: Μπαχαρικά, μέλι και ελαιόλαδο μολυσμένα με βαρέα μέταλλα και μικρόβια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέχρι πόσα μελομακάρονα μπορούμε να φάμε σε μία ημέρα; (Οι περισσότεροι θα απογοητευτούμε)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα βότανο, που έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες – Μελέτες των τελευταίων 10 ετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό ελαιόλαδο «Kalamata»: Νέες υποθέσεις νοθείας καταγράφει η έκθεση Οκτωβρίου της ΕΕ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό ελληνικό τσάι του βουνού, είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα αρωματικό ρόφημα – Μελέτη του ΕΜΠ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα απαγόρευση πώλησης ελληνικού προϊόντος λόγω σοβαρού κινδύνου – Τρίτη ευρωπαϊκή παρέμβαση μέσα σε λίγες ημέρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοινό συστατικό ψωμιού και αρτοσκευασμάτων με τετραπλάσια ποσότητα μορφίνης! – Επείγουσα ενημέρωση σε 5 χώρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατοικίδια: Μελέτη αποκαλύπτει τα σημαντικά κενά στην βασική εκπαίδευση κουταβιών και τις επιπτώσεις στη συμπεριφορά τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μην πετάτε τα φύλλα των καρότων – Τι μπορείτε να τα κάνετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρευματοειδής αρθρίτιδα: Έλληνες ερευνητές επισημαίνουν το λάθος στη διατροφή που επιδεινώνει τα συμπτώματα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
