Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

“Ψεύτικη Βανίλια”: Τι κρύβεται πίσω από τη συνθετική βανιλίνη που βάζουμε στα γλυκά μας

Η ιστορία της βανιλίνης αποκαλύπτει πώς ένα μόριο που δίνει άρωμα στα γλυκά γεννήθηκε από το πετρέλαιο, αντικατέστησε το πολύτιμο μπαχαρικό και έγινε το πιο διαδεδομένο άρωμα στη ζαχαροπλαστική
Cibum Newsroom -

Σησαμέλαιο: Έλληνες ερευνητές αποκαλύπτουν τα μυστικά του και το πώς η τεχνολογία μπορεί να βελτιώσει την ποιότητά του

Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας δείχνει πώς η σωστή επεξεργασία του σησαμιού κάνει το σησαμέλαιο ένα από τα πιο ευεργετικά έλαια για την υγεία
Cibum Newsroom -

Το απλό «μυστικό» της επιστήμης για λιγότερο αλάτι σε αλμυρά αρτοσκευάσματα και μπισκότα χωρίς να αλλάζει η γεύση τους

Πώς η επιστήμη βρήκε τον τρόπο να μειώσει το αλάτι στα αρτοσκευάσματα με αλάτι χωρίς να το καταλάβουμε
Cibum Newsroom -

Αλλαντικά: Μπορεί το σπανάκι να μειώσει τις επιπτώσεις των καρκινογόνων νιτροζαμινών; Τι διαπιστώνει επιστημονική μελέτη

Το σπανάκι στο μικροσκόπιο της επιστήμης - Νέα μελέτη από το Fondazione Edmund Mach της Ιταλίας εξετάζει τη σχέση του με το επεξεργασμένο κρέας
Cibum Newsroom -

Η EFSA εκσυγχρονίζει τις εκθέσεις για τις ζωονόσους με το εργαλείο R Markdown

Υιοθέτηση σύγχρονων εργαλείων για τη διασφάλιση της ακρίβειας και της ευκολίας διαχείρισης στις επίσημες εκθέσεις της EFSA
Cibum Newsroom -

Ο χυμός ντομάτας όπως δεν τον ήπιες ποτέ – Μεταμόρφωση της ντομάτας σε “ζωντανό” υπερτρόφιμο

Ερευνητές δημιούργησαν χυμό ντομάτας με ζωντανά προβιοτικά βακτήρια και αντιοξειδωτική δράση
Cibum Newsroom -

Πώς να μειώσετε τα μικρόβια στο γάλα – Τι δείχνει νέα μελέτη για το νωπό κατσικίσιο γάλα

Πρόσφατη μελέτη σε μικρές φάρμες έδειξε ότι η σωστή καθαριότητα, η άμεση ψύξη και η συντήρηση του εξοπλισμού είναι καθοριστικοί παράγοντες για την ασφάλεια και την ποιότητα του κατσικίσιου γάλακτος
Cibum Newsroom -

Η γλυκόζη γίνεται ηλεκτρισμός: Ερευνητές δημιουργούν μπαταρία εμπνευσμένη από τον οργανισμό

Πρωτότυπη μπαταρία ροής εμπνευσμένη από τον ανθρώπινο μεταβολισμό υπόσχεται ασφαλέστερη και φθηνότερη οικιακή αποθήκευση ενέργειας
Cibum Newsroom -

Ψωμί του μέλλοντος: Το προζύμι με όσπρια που «απογειώνει» την υγεία του εντέρου

Νέα ευρωπαϊκή μελέτη αποκαλύπτει ότι το ψωμί από ζυμωμένο αλεύρι φασολιών και μπιζελιών έχει 45% περισσότερη πρωτεΐνη και αντιφλεγμονώδη οφέλη
Cibum Newsroom -

Μακαρόνια: Νέα μελέτη αποκαλύπτει το πιο “κρυφό” τους μυστικό

Αυτό που δεν βλέπεις στα μακαρόνια αλλά αλλάζει τα πάντα στο πιάτο σου
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες ανέπτυξαν αισθητήρα που ανιχνεύει νιτρώδες νάτριο σε νερό, χυμούς και κρασί

Μια νέα συσκευή από φελλό και λέιζερ μπορεί να εντοπίσει επικίνδυνα επίπεδα της ουσίας σε νερό, χυμό πορτοκάλι και κρασί, συμβάλλοντας στην ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Cibum Newsroom -

Ποια είναι η ιδανική βάση για παγωτό; Το μυστικό για τέλεια υφή, ενσωμάτωση αέρα, σταθερότητα και γεύση – Μελέτη

Επιστήμονες χαρτογραφούν τη “μικροδομή” του παγωτού και εξηγούν γιατί η σωστή βάση λίπους καθορίζει την υφή και την αντοχή του
Cibum Newsroom -

Η καμελίνα υπόσχεται πιο υγιεινά μπισκότα με λιγότερα λιπαρά

Ερευνητές δοκιμάζουν τη βλεννώδη ουσία των σπόρων καμελίνας ως φυσικό υποκατάστατο λίπους στη ζαχαροπλαστική, με ενθαρρυντικά αποτελέσματα
Cibum Newsroom -

Προ των πυλών νέο προζύμι για το ψωμί – Ευρωπαϊκή έρευνα ανοίγει τον δρόμο για πιο θρεπτικά αρτοσκευάσματα

Καινοτόμος τύπος προζυμιού που αυξάνει την πρωτεΐνη, βελτιώνει την πέψη και ενισχύει τη διατροφική αξία του ψωμιού, ανοίγοντας τον δρόμο για μια πιο υγιεινή και φυσική αρτοποιία
Cibum Newsroom -

Ψηφιακή επανάσταση στις ανακλήσεις τροφίμων: Πώς η τεχνητή νοημοσύνη εξασφαλίζει την ασφάλεια της εφοδιαστικής αλυσίδας

Πώς το λογισμικό cloud-AI ενοποιεί τους παραγωγούς, τους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές για άμεση αντίδραση σε κρίσεις
Cibum Newsroom -

Αυτή είναι η νέα τεχνολογία στην ανίχνευση σαλμονέλας

Το ινστιτούτο CVUA Στουτγκάρδης επικυρώνει μέθοδο φασματοσκοπίας υπέρυθρης ακτινοβολίας για ταχεία ταυτοποίηση των πιο συχνών οροομάδων
Cibum Newsroom -

Καινοτόμες στρατηγικές για τη διατήρηση της φρεσκάδας στα κομμένα μήλα

Νέες τεχνολογίες, ομική ανάλυση και τεχνητή νοημοσύνη υπόσχονται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ποιότητα στα φρέσκα φρούτα
Cibum Newsroom -

Επανάσταση στην τυροκομία φέρνουν τα “κρασοτυριά” – Ερευνητές εμποτίζουν τυριά σε κρασί και γράφουν νέα σελίδα γεύσης

Μια καινοτόμα επιστημονική μελέτη από πανεπιστήμια της Καλιφόρνιας δείχνει πώς ο εμποτισμός τυριών με κρασί δημιουργεί νέα γευστικά προφίλ, αναβαθμίζει την ποιότητα και ανοίγει τον δρόμο για μια γαστρονομική επανάσταση στην τυροκομία
Cibum Newsroom -

Νέα μελέτη: Πώς ξεχωρίζουν αξιόπιστα αγελαδινό–κατσικίσιο και πλήρες–light γάλα

Επιστημονικό «τεστ ταυτότητας» γάλακτος από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής για την ακριβή διάκριση είδους και λίπους
Cibum Newsroom -

Γιαούρτι με… μυρμήγκια: Μια παραδοσιακή συνταγή των Βαλκανίων που συνδυάζει γεύση, μικροβίωμα και επιστήμη

Πώς οι μικροοργανισμοί των μυρμηγκιών μετατρέπουν το γάλα σε ένα μοναδικό γιαούρτι με πολύπλοκα αρώματα και επιστημονικό ενδιαφέρον.
Cibum Newsroom -
1...131415...96Σελίδα 14 από 96

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.
News Line

Αυγά: Ο τρόπος μαγειρέματος που μπορεί να επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου, σύμφωνα με νέα έρευνα

Νέα μελέτη ανατρέπει την αντίληψη ότι τα αυγά αποτελούν καλή πηγή σιδήρου και εξετάζει τον ρόλο του μαγειρέματος.
Παιδί

Σύνδεση μεταξύ χαρακτηριστικών αυτισμού και διατροφής της μητέρας στην εγκυμοσύνη διαπιστώνει μελέτη ελληνικών Πανεπιστημίων

Νέα ελληνική έρευνα εξετάζει πώς η μεσογειακή διατροφή στην εγκυμοσύνη σχετίζεται με χαρακτηριστικά του αυτισμού στην προεφηβική ηλικία.

Ροή Ενημέρωσης

Μπορεί το ChatGPT να προβλέψει ενδοκρανιακές κακώσεις μετά από τραυματισμό; Μελέτη του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων

Επιστήμη

ΠΟΠ ελαιόλαδα: Τι δείχνει νέα επιστημονική μελέτη για τα πρότυπα ποιότητας στην ΕΕ

Νέα

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Ανάκληση

Τι σχέση μπορεί να έχει η μαγιά με τον καρκίνο; Για πρώτη φορά φάνηκε ότι συστατικό της μαγιάς ενισχύει την αντικαρκινική άμυνα

Επιστήμη

ΑΒ Βασιλόπουλος: Θέση εργασίας για Quality Assurance & Fresh Produce QC Manager

Αγορά Εργασίας

Τι είναι τελικά τα social media; Νέα έρευνα της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας σε 968 ενήλικες αποκαλύπτει τη σύγχυση των χρηστών

LIFE

Νέα μελέτη: Χωροκατακτητικά πρόβατα συνδέονται με θανατηφόρες λοιμώξεις στα ορεινά αγριοπρόβατα

Διεθνή

Έρευνες συνδέουν την έντονη χρήση κάνναβης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου – Νέα στοιχεία για κάπνισμα, άτμισμα και βρώσιμα προϊόντα

Υγεία

Επείγουσα ανάκληση πορτοκαλάδας – Η λανθασμένη συσκευασία μπορεί να επηρεάσει διαβητικούς και άτομα με προδιαβήτη

Ασφάλεια Τροφίμων

Λαγοκέφαλος: Μόνο για επαγγελματίες αλιείς η αποζημίωση των 5,33 ευρώ το κιλό – Που θα παραδίδονται τα αλιεύματα

Αλιεία