Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Μικροενθυλάκωση: Η τεχνολογία που ελέγχει πότε και πού απελευθερώνεται η γεύση στα τρόφιμα

Η γερμανική RAPS αναπτύσσει συστήματα που προστατεύουν τα αρωματικά συστατικά από τη θερμότητα και τον χρόνο
Cibum Newsroom -

Μπανάνες χωρίς φυτοφάρμακα με τη δύναμη του ψυχρού πλάσματος

Η νέα τεχνολογία που υπόσχεται ασφαλέστερα φρούτα με αναλλοίωτη γεύση και λιγότερη σπατάλη τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -

Επιστήμονες αναπτύσσουν εργαστηριακό ανθρώπινο χόνδρο με βάση τα μήλα

Η κυτταρίνη των μήλων χρησιμοποιείται ως φυσικό υπόστρωμα για την καλλιέργεια ανθρώπινων κυττάρων χόνδρου
Cibum Newsroom -

Η NASA θα αναλύσει ζυμωμένα τρόφιμα που επέστρεψαν από το Διάστημα

Νέα μελέτη εξετάζει πώς η μικροβαρύτητα επηρεάζει τη ζύμωση και το μικροβίωμα των τροφίμων
Cibum Newsroom -

Τι συμβαίνει στο γιαούρτι κατά την αποθήκευσή του στο ψυγείο και πώς επηρεάζεται η θρεπτική του αξία – Πείραμα

Έρευνα του Πανεπιστημίου του Όρεγκον επιβεβαιώνει αξιολογεί τη σταθερότητα των φυσικών και πρόσθετων σακχάρων στο στραγγιστό γιαούρτι κατά την ψυχρή αποθήκευση
Cibum Newsroom -

Είναι τα λιπαρά από ζύμωση ακριβείας πιο υγιεινά από το παραδοσιακό γαλακτοκομικό λίπος; Ανάλυση 68 μελετών

Υγιεινή εναλλακτική στα γαλακτοκομικά ή υπόσχεση χωρίς αποδείξεις;
Cibum Newsroom -

Συσκευασμένες φράουλες: Πώς επιλέγεται η θέση της “τρύπας”;

Η μηχανική πίσω από τις τρύπες στο κουτί της φράουλας
Cibum Newsroom -

Βασιλικός σε γλάστρα: Ελληνικό πείραμα δύο ετών δείχνει πώς μπορεί να ενισχυθεί η ποιότητα και η μικροβιολογική ασφάλεια

Μελέτη ελληνικών πανεπιστημίων και ερευνητικών ιδρυμάτων αξιολόγησε την απόδοση, τη σύσταση των αιθέριων ελαίων και τη μικροβιολογική ασφάλεια του βασιλικού σε καλλιέργεια διετίας
Cibum Newsroom -

Εν μέσω μπαράζ ανακλήσεων τυριών, νέα μελέτη αποκαλύπτει το συστατικό που περιορίζει την ανάπτυξη Listeria

Τα ευρήματα για τη συμπεριφορά της Listeria monocytogenes σε τυριά και ο ρόλος κρίσιμου συστατικού στη μείωση του μικροβιακού κινδύνου
Γιώργος Μορφονιός -

Cargill και Kokomodo επιταχύνουν την παραγωγή εργαστηριακού κακάο

Στρατηγική συμμαχία για κλιμάκωση της παραγωγής και ενίσχυση της βιωσιμότητας στην παγκόσμια αγορά σοκολάτας
Cibum Newsroom -

Νότια Ντακότα: Ο κυβερνήτης απορρίπτει την απαγόρευση του εργαστηριακού κρέατος

Η πολιτική απόφαση ανοίγει τον δρόμο για την ανάπτυξη της αγοράς συνθετικού κρέατος στην πολιτεία
Cibum Newsroom -

Πώς η Βιομηχανία 4.0 μπορεί να επιταχύνει την κυκλική οικονομία τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση

Η ευρωπαϊκή στρατηγική μετάβασης μέσα από την ψηφιοποίηση της αγροδιατροφικής αλυσίδας
Cibum Newsroom -

Ψωμί με προζύμι: Η επιστήμη εξηγεί γιατί ακόμη και το ίδιο προζύμι δεν φτιάχνει ποτέ το ίδιο ψωμί

Για όσους απορούν γιατί κάθε φουρνιά έχει μοναδική γεύση
Cibum Newsroom -

Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές: Η ουσία που μπορεί να αντικαταστήσει την άλμη για μείωση του νατρίου και ποιοτική σταθερότητα – Ελληνική μελέτη

Μελέτη του Πανεπιστημίου Πατρών που δημοσιεύθηκε στο Macromol δείχνει μείωση νατρίου έως 85% και αποτελεσματική συντήρηση ελιών Καλαμών χωρίς παραδοσιακή άλμη
Γιώργος Μορφονιός -

Πρόσθετα τροφίμων: Τα οργανικά οξέα δεν είναι όλα το ίδιο ξινά, δείχνει νέα έρευνα του Penn State

Μελέτη σε 71 καταναλωτές δείχνει ότι κιτρικό, μηλικό, γαλακτικό, φουμαρικό και τρυγικό οξύ διαφέρουν στην ένταση οξύτητας και στην αίσθηση στυφάδας ακόμη και στην ίδια συγκέντρωση
Cibum Newsroom -

Είναι το κουλούρι Θεσσαλονίκης λειτουργικό τρόφιμο; Τι δείχνει επιστημονική ανάλυση για τη διατροφική αξία και το αρωματικό του προφίλ

Νέα δημοσίευση σε διεθνές επιστημονικό περιοδικό εξετάζει τη σύσταση, τα βιοδραστικά συστατικά και το αρωματικό προφίλ του παραδοσιακού ελληνικού αρτοσκευάσματος
Γιώργος Μορφονιός -

Γαριδάκια: Και σκόνη εντόμων στα συστατικά τους – Ανάλυση όλων των κινδύνων από την κατανάλωση του αγαπημένου σνακ

Μια αναλυτική εξέταση των χημικών, βιολογικών και υγειονομικών κινδύνων που κρύβει το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων
Πέπη Οικονομάκη -

Διεθνές σύστημα προβλέπει πλέον με ακρίβεια την ποιότητα του βοδινού στο πιάτο

Μια νέα παγκόσμια μέθοδος αξιολόγησης υπόσχεται σταθερά υψηλή ποιότητα κρέατος για καταναλωτές και μεγαλύτερη αξία για τους παραγωγούς
Cibum Newsroom -

Πώς μια νέα τεχνολογία επεξεργασίας μπορεί να αναβαθμίσει το ρύζι

Μια πρωτοποριακή, μη θερμική μέθοδος που αναβαθμίζει τα λειτουργικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά του ρυζιού
Cibum Newsroom -

Γαλακτοκομικά: Νέα τεχνολογία για ταχεία ανίχνευση Staphylococcus aureus με γυμνό μάτι

Ταχεία ανίχνευση Staphylococcus aureus σε γάλα και ροφήματα γάλακτος με χρωματομετρικό σήμα CRISPR Cas12a ορατό με γυμνό μάτι
Γιώργος Μορφονιός -
1...789...96Σελίδα 8 από 96

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.
News Line

Αυγά: Ο τρόπος μαγειρέματος που μπορεί να επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου, σύμφωνα με νέα έρευνα

Νέα μελέτη ανατρέπει την αντίληψη ότι τα αυγά αποτελούν καλή πηγή σιδήρου και εξετάζει τον ρόλο του μαγειρέματος.
Παιδί

Σύνδεση μεταξύ χαρακτηριστικών αυτισμού και διατροφής της μητέρας στην εγκυμοσύνη διαπιστώνει μελέτη ελληνικών Πανεπιστημίων

Νέα ελληνική έρευνα εξετάζει πώς η μεσογειακή διατροφή στην εγκυμοσύνη σχετίζεται με χαρακτηριστικά του αυτισμού στην προεφηβική ηλικία.

Ροή Ενημέρωσης

Μπορεί το ChatGPT να προβλέψει ενδοκρανιακές κακώσεις μετά από τραυματισμό; Μελέτη του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων

Επιστήμη

ΠΟΠ ελαιόλαδα: Τι δείχνει νέα επιστημονική μελέτη για τα πρότυπα ποιότητας στην ΕΕ

Νέα

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Ανάκληση

Τι σχέση μπορεί να έχει η μαγιά με τον καρκίνο; Για πρώτη φορά φάνηκε ότι συστατικό της μαγιάς ενισχύει την αντικαρκινική άμυνα

Επιστήμη

ΑΒ Βασιλόπουλος: Θέση εργασίας για Quality Assurance & Fresh Produce QC Manager

Αγορά Εργασίας

Τι είναι τελικά τα social media; Νέα έρευνα της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας σε 968 ενήλικες αποκαλύπτει τη σύγχυση των χρηστών

LIFE

Νέα μελέτη: Χωροκατακτητικά πρόβατα συνδέονται με θανατηφόρες λοιμώξεις στα ορεινά αγριοπρόβατα

Διεθνή

Έρευνες συνδέουν την έντονη χρήση κάνναβης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου – Νέα στοιχεία για κάπνισμα, άτμισμα και βρώσιμα προϊόντα

Υγεία

Επείγουσα ανάκληση πορτοκαλάδας – Η λανθασμένη συσκευασία μπορεί να επηρεάσει διαβητικούς και άτομα με προδιαβήτη

Ασφάλεια Τροφίμων

Λαγοκέφαλος: Μόνο για επαγγελματίες αλιείς η αποζημίωση των 5,33 ευρώ το κιλό – Που θα παραδίδονται τα αλιεύματα

Αλιεία