Ασφάλεια Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΑσφάλεια Τροφίμων

Αφαιρείτε τα κόκαλα από τις κονσέρβες ψαριών; Γιατί κάνετε λάθος

Τα μικρά κόκαλα των σαρδελών, της σκουμπρίας και άλλων μικρών ψαριών είναι από τις πιο πλούσιες πηγές ασβεστίου που μπορείτε να βρείτε σε ένα τρόφιμο
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η EFSA συγκέντρωσε επιστήμονες και βιομηχανία για να επανασχεδιάσει τον τρόπο αξιολόγησης της ασφάλειας πρωτεϊνών στα τρόφιμα

Στόχος είναι η μείωση των δοκιμών σε ζώα χωρίς να διακυβευτεί η προστασία του καταναλωτή, μέσω εργαλείων βιοπληροφορικής και εργαστηριακών μεθόδων νέας γενιάς
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η EFSA αξιολόγησε νέο πρόσθετο ζωοτροφών για αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες στην περιγεννητική περίοδο και για νεογέννητα

Το difructose anhydride III κρίθηκε ασφαλές για τα ζώα-στόχους και τους καταναλωτές, αλλά η αποτελεσματικότητά του επιβεβαιώθηκε μόνο εν μέρει
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ελλάδα: Μπαράζ προστίμων σε κρεοπωλεία τον Απρίλιο – Οι επιχειρήσεις που εξακολουθούν να παραβιάζουν συστηματικά τους κανόνες υγιεινής

Πρόστιμα συνολικού ύψους 18.500 ευρώ επιβλήθηκαν μέσα σε έναν μήνα σε 14 επιχειρήσεις στην Αττική για παραβάσεις που αφορούν τον κιμά και την τήρηση κανόνων υγιεινής
Cibum Newsroom -

Η EFSA εξέτασε ποια φυτοφάρμακα επιτρέπονται πλέον στα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην ΕΕ

Για ορισμένες ουσίες πρότεινε νέα ασφαλή όρια, για άλλες ζήτησε μηδενική ανοχή στα τρόφιμα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Τα αυγά γίνονται πιο ασφαλή: Ο εμβολιασμός των ορνίθων μειώνει τα κρούσματα σαλμονέλας κατά 90%

Νέο κανονιστικό πλαίσιο του 2026 κάνει τον εμβολιασμό πιο ελκυστικό για τους κτηνοτρόφους, με αποτελέσματα που ήδη δείχνουν δραματική μείωση κρουσμάτων
Νίκος Ζορζοβίλης -

Πώς η βιομηχανία τροφίμων προστατεύει όσους έχουν αλλεργίες – Πού εξακολουθούν να υπάρχουν κενά

Ο καθαρισμός του εξοπλισμού παραγωγής είναι μια από τις πιο πολύπλοκες προκλήσεις της ασφάλειας τροφίμων, και η επιστήμη εξηγεί γιατί δεν αρκεί πάντα το μάτι
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ελλάδα: Κρούσμα λιστερίωσης οδήγησε σε ανάκληση φέτας – Τι απάντησε (και τι δεν απάντησε) ο ΕΟΔΥ στο cibum

Απαντήσεις μερικής ενημέρωσης από τον Οργανισμό αφήνουν ανοιχτά κρίσιμα ερωτήματα για τον αριθμό κρουσμάτων, την έκταση της διερεύνησης και τον πραγματικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία
Πέπη Οικονομάκη -

Ευρωπαϊκός συναγερμός για την γνωστή πραλίνα φουντουκιού-κακάο που προκάλεσε έναν θάνατο και 40 δηλητηριάσεις

Η ενεργοποίηση του ευρωπαϊκού συστήματος RASFF επιβεβαιώνει τον διασυνοριακό κίνδυνο από την πραλίνα φουντουκιού - κακάο στην οποία ανιχνεύτηκε σπάνιο στέλεχος σαλμονέλας
Πέπη Οικονομάκη -

Συνδέεται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα; Ανησυχία από τα αποτελέσματα νέας μελέτης

Νέα μικρή μελέτη εξετάζει πιθανό ρόλο φυτοφαρμάκων σε καρκίνο του πνεύμονα σε μη καπνιστές αλλά οι επιστήμονες τονίζουν ότι δεν πρέπει να αλλάξουν οι διατροφικές συστάσεις
Πέπη Οικονομάκη -

Η Αυστραλία εγκρίνει ισχυρισμό υγείας για την απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας και τη χοληστερόλη

Οι παραγωγοί τροφίμων και ποτών μπορούν πλέον να αναγράφουν επίσημα τη σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης σόγιας και καρδιαγγειακής υγείας
Νίκος Ζορζοβίλης -

4 ελληνικά ελαιόλαδα στο επίκεντρο εργαστηριακής ανάλυσης Ελβετών – Τα ευρήματα και η σύγκριση με τα αντίστοιχα Ιταλικά και Ισπανικά

Εντοπίστηκαν υπολείμματα επιβλαβών χημικών ουσιών και στα 16 ελαιόλαδα που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ και τα οποία έστειλε το saldo στο εργαστήριο για χημική ανάλυση
Πέπη Οικονομάκη -

Αποξηραμένο φρούτο μεγάλου σουπερμάρκετ πίσω από 300 κρούσματα σαλμονέλας – Η λάθος αντίληψη για τα τρόφιμα χαμηλής υγρασίας

Επιδημιολογική και γονιδιωματική διερεύνηση μεγάλης επιδημίας στη Γερμανία αναδεικνύει την επιβίωση της Salmonella σε τρόφιμα χαμηλής ενεργότητας νερού
Νίκος Γδοντέλης -

Ο FDA δημοσιεύει τις επιστημονικές του προτεραιότητες για την ασφάλεια τροφίμων και βάζει στο επίκεντρο PFAS, μικροπλαστικά και χημικές ουσίες συσκευασιών

Η κυβέρνηση ετοιμάζεται να κλείσει το λεγόμενο «κενό GRAS» που επιτρέπει σε χιλιάδες ουσίες να χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα χωρίς έλεγχο
Νίκος Ζορζοβίλης -

Δηλητηρίασαν με ποντικοφάρμακο τρόφιμα γνωστής εταιρείας – Εκβιασμός για λύτρα και συναγερμός σε Ευρώπη με ανακλήσεις και ανακοινώσεις

Εγκληματική δολιοφθορά με ποντικοφάρμακο σε βρεφικές τροφές μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα
Γιώργος Μορφονιός -

Φυτικά συμπληρώματα συνδέονται με ηπατική ανεπάρκεια – Βαρέα μέταλλα και κρυφές τοξικές ουσίες σε σχεδόν 1 στα 2 προϊόντα (Μελέτη)

Ακόμη και «φυσικά» σκευάσματα δεν είναι απαραίτητα απαλλαγμένα από κινδύνους, ειδικά όταν η παραγωγή και ο έλεγχος ποιότητας δεν είναι επαρκώς αυστηρά.
Πέπη Οικονομάκη -

Η EFSA ανανεώνει την έγκριση της βεταΐνης ως πρόσθετο ζωοτροφών για όλα τα ζωικά είδη

Η επιτροπή κατέληξε ότι το πρόσθετο παραμένει ασφαλές για τα ζώα, τους καταναλωτές και το περιβάλλον, με μια επιφύλαξη για την ασφάλεια των χρηστών
Νίκος Ζορζοβίλης -

Συναγερμός για επικίνδυνο ιό σε οστρακοειδή που έχουν διανεμηθεί σε εστιατόρια και καταστήματα λιανικής

Συστάσεις προς καταναλωτές και επαγγελματίες εστίασης
Πέπη Οικονομάκη -

Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για το φρούτο από τη LIDL – Καταγράφηκε υπέρβαση καδμίου έως 340%

Οι έρευνες βρίσκονται σε εξέλιξη προκειμένου να εντοπιστεί η ακριβής πηγή της μόλυνσης, ενώ δεν αποκλείεται να επεκταθούν οι έλεγχοι και σε άλλες παρτίδες ή χώρες.
Πέπη Οικονομάκη -

Εκτεταμένη ανάκληση μπισκότων και κέικ λόγω μόλυνσης από ποντίκια στη μονάδα παραγωγής

Η ανάκληση αφορά δεκάδες κωδικούς προϊόντων με ημερομηνίες λήξης έως το 2027, με τις Αρχές να επισημαίνουν κίνδυνο επιμόλυνσης από τρωκτικά και να ενεργοποιούν διαδικασία μαζικής απόσυρσης από την αγορά
Νίκος Γδοντέλης -
1...252627...533Σελίδα 26 από 533

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Εκπαίδευση

Επιστρέφει το Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου

Food Safety Culture Advanced Training Course από την TÜV NORD HELLAS σε συνεργασία με το Cibum.gr
Ασφάλεια Τροφίμων

Τι θα συμβεί αν σταματήσουμε να βάζουμε χλώριο στο πόσιμο νερό; Επιστημονική γνωμοδότηση ANSES

Μια νέα επιστημονική αξιολόγηση της γαλλικής υγειονομικής αρχής Anses, εξετάζει τους κινδύνους και τις προϋποθέσεις για την ασφαλή διανομή πόσιμου νερού χωρίς χλωρίωση
Ασφάλεια Τροφίμων

Σπάνιο περιστατικό ανάκλησης γάλακτος εταιρείας κολοσσού – Ανησυχία για τοξικότητα και πιθανές επιπτώσεις σε ήπαρ και νεφρούς

Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει το συγκεκριμένο προϊόν κλήθηκαν να μην το καταναλώσουν, να μην το χρησιμοποιήσουν στη μαγειρική και να μην το προσφέρουν σε μέλη της οικογένειάς τους

Ροή Ενημέρωσης

Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα: Η άγνωστη αλλά σημαντική διαφορά που πρέπει να γνωρίζετε

Γαστρονομία

Επιστρέφει το Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου

Εκπαίδευση

Ζυμαρικά: Πόσο από το αλάτι του νερού βρασμού, απορροφά τελικά ο οργανισμός μας, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη

Γαστρονομία

Αγελαδινό γάλα: Πόσο επηρεάζουν τις πωλήσεις τα ροφήματα αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας και σόγιας – Μελέτη του UC Davis

Νέα

Δημητριακά που θεωρούνταν υγιεινά κινδυνεύουν να χαρακτηριστούν junk food – Αλλαγή στους κανόνες αφορά εκατομμύρια καταναλωτές

Νέα

Δύο αδερφές κατηγορούνται για μαχαίρωμα και ρίψη καυτού λαδιού σε υπάλληλο εστιατορίου για λάθος παραγγελία

Νέα

Παραπλανητικοί ισχυρισμοί υγείας στο στόχαστρο των αρχών τροφίμων – Δεκατέσσερις εταιρείες δέχθηκαν επίσημες ειδοποιήσεις

Απάτη Τροφίμων

Μπορώ να βράσω μακαρόνια με θαλασσινό νερό; Τι έδειξε το πείραμα του επιστήμονα τροφίμων Νίκου Γδοντέλη

Ασφάλεια Τροφίμων

Το λάθος που κάνουν όλα τα ροφήματα με βότανα – Πώς μια ομάδα ερευνητών το διόρθωσε

Διατροφή και Υγεία

Τι κάνει τους τουρίστες να ξαναεπισκεφθούν έναν πωλητή street food – Νέα μελέτη

Καταναλωτής